Фруктовий крем

Незвичайною начинкою для торта є саме фруктовий крем, адже в ньому можна поєднувати абсолютно різні фрукти і ягоди. Зараз ми розповімо вам декілька рецептів приготування цієї прекрасної начинки або десерту.

Фруктовий крем для бісквітного торта

Інгредієнти:

полуниця - 200 г;

вершки 30% жирності - 150 г;

цукор - 90 г;

молоко - 100 мл;

яйця - 2 шт.;

желатин - 10 р.

Приготування
Жовтки і частина цукру ретельно розтираємо, а потім вливаємо тепле молоко. Нагріваємо постійно перемішуємо до загустіння. Желатин розвести у воді або молоці і вливаємо його в нашу суміш і охолоджуємо. Вершки збиваємо з цукром, додаємо яєчно-молочну суміш, а потім розтерту свіжу полуницю. Отриманим полуничним кремом змащуємо бісквітні коржі .

Рецепт фруктового крему

Інгредієнти:

агрус або малина - 500 г;

цукор - 200 г;

вершки жирні - 350 мл;

цукор ванільний - 2 ч. ложки.

Приготування
Беремо 150 мл води, висипаємо в неї 125 г цукру і туди ж додаємо ягоди, доводимо до кипіння. Ягоди тушкуємо до м'якості на повільному вогні 15 хвилин. Потім протираємо через сито і даємо охолонути. Вершки збиваємо на половину, додаємо 60 г цукру і ванілін і збиваємо поки цукор не розійдеться. Збиті вершки змішуємо з ягідним пюре, збиваємо ще три хвилини. І відправляємо наш фруктовий крем в холодильник на дві години. Його можна використовувати як крем для торта або ж в якості самостійного фруктового десерту.

Сирно-фруктовий крем

Інгредієнти:

сир - 400 г;

яйця - 2 шт.;

цукор - 15 склянки;

желатин - 15 г;

ананас - 100 г;

персик - 2 шт.;

ківі - 1 шт.;

ванілін - за смаком.

Приготування
Сир перетираємо через сито, додаємо цукор і збиваємо блендером. Жовтки відділяємо від білків. Білки збиваємо до утворення густої білкової маси. Змішуємо сирну масу з білковою і додаємо ванілін. Желатин розвести в невеликій кількості води і нагріваємо до повного розчинення. Додаємо до желатину сирно-білкову масу і доводимо до кипіння постійно помішуючи. Ананас, персик і ківі чистимо нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо нарізані фрукти у сирно-білкову масу і перемішуємо. Якщо крем використовуємо для торта тоді відразу наносимо його на коржі. А якщо в якості десерту тоді розливаємо по креманкам і відправляємо в холодильник охолоджуватися.