Тірамісу без яєць

Якщо ви, з якоїсь причини, не вживаєте яйця, то це не причина відмовлятися від смачного італійського десерту. Тірамісу без яєць не зможе носити горде звання класичного, але і в смаку сильно не програє.

Рецепт «класичного» тірамісу без яєць

Інгредієнти:

сир маскарпоне - 200 г;

вершки - 200 г;

цукровий пісок - 2 ст. ложки;

коньяк - 1 1/2 ст. ложки;

кава - 300 мл;

печиво савоярді - 12-14 шт.;

какао-порошок.

Приготування
Вершки збиваємо на середній швидкості, поступово додаючи цукор і збільшуючи швидкість до максимуму. Як тільки вершки утворюють тверді піки, збивання слід зупинити.
Маскарпоне також збиваємо міксером, додавши коньяк. Змішуємо збиті вершки з крем-сиром до однорідності.
Печиво занурюємо в каву буквально на 1 секунду. Викладаємо савоярді на дно форми для тірамісу і покриваємо половиною вершково-сирної маси. Зверху викладаємо ще один шар печива і покриваємо його залишилася сирною масою. У довершенні посипаємо десерт какао-порошком і ставимо в холодильник на 6-8 годин.

Рецепт тірамісу без яєць з полуницею

Інгредієнти:

апельсиновий сік - 1/3 ст.;

цукор - 1/3 ст.;

лікер "Куантро" - 1/3 ст.+4 ст. ложки;

вершки для збивання - 1 1/3 ст.;

ванільний екстракт - 1 ч. ложка;

сир маскарпоне - 500 г;

полуниця - 750 г;

савоярді.

Приготування
Першим ділом збиваємо вершки з цукром, 2 столовими ложками лікеру і ваніллю до утворення стійких піків. В іншій мисці збиваємо маскарпоне з 2 столовими ложками лікеру. Обидві суміші з'єднуємо, і наш крем для тірамісу без яєць готовий.
Полуницю нарізаємо скибочками. 1/3 склянки лікеру змішуємо з аналогічною кількістю апельсинового соку і занурюємо в отриману суміш кожне печиво буквально на секунду. Викладаємо печиво в ряд, покриваємо його шматочками полуниці та половиною крему. Повторюємо процедуру і прикрашаємо верхівку десерту залишилися ягодами.

Тірамісу без алкоголю і яєць

Інгредієнти:

еспресо - 1/2 ст.;

крем-сир - 400 г;

маскарпоне - 400 г;

молоко - 1 ст. ложка;

цукор - 1/2 ст.;

печиво саворяди;

какао-порошок;

чорний шоколад.

Приготування
Крем-сир збиваємо з маскарпоне, молоком і цукром до однорідності. Печиво занурюємо в остиглий кави і розкладаємо по формі для десерту. Покриваємо тірамісу шаром з половини крему, поверх знову розподіляємо печиво і покриваємо його залишилися кремом. Посипаємо десерт какао-порошком і тертим шоколадом. Перед подачею десерт повинен постояти в холодильнику близько 4-5 годин.

Тірамісу без маскарпоне і яєць

Інгредієнти:

печиво савоярді - 12 шт.;

кава - 3/4 ст.;

сир - 1 ст.;

цедра 1 апельсина;

лікер "Амаретто" - 1 ст. ложка;

цукор - 2 ч. ложки;

какао-порошок.

Приготування
Жирний сир перетираємо через сито або збиваємо до кремоподібної консистенції за допомогою блендера. Перекладаємо вершковий сир в чашу міксера, додаємо лікер, цукор і апельсинову цедру, після чого продовжуємо збивання до однорідності. Якщо маса виходить дуже густою - додайте молока, вершків або грецького йогурту.
Свіжозаварений кави повністю остуджуємо і занурюємо в нього савоярді буквально на пару секунд, щоб печиво не розмокло і не перетворилося на кашу під час настоювання десерту.
На дно форми, обраної для приготування десерту, укладаємо шар вимоченого в каву печива, покриваємо його половиною сиру і повторюємо процедуру. Сформований десерт покриваємо шаром какао-порошку і ставимо в холодильник на 3-4 години перед подачею.
Тірамісу з сиром без яєць відрізняється надзвичайною ніжністю, доступністю в приготуванні і більш низькою калорійністю.