Варення з червоної горобини

Червона горобина - дуже корисна рослина. В її плодах міститься безліч корисних речовин, тому вони широко використовуються в народній медицині. А ще з цих ягід можна приготувати варення. В принципі, варити варення з червоної горобини нескладно, процес приблизно такий же, як і при приготуванні варення з інших плодів, але є деякі особливості. Горобину (і червону, і чорноплідну) збирати краще після перших заморозків, тоді солодші плоди. А якщо збираєте раніше, то можна помістити плоди на ніч у морозильне відділення холодильника. Перед приготуванням варення плоди потрібно промити, зняти з кистей і перебрати.
Варимо варення
Рецепт варення з червоної горобини досить простий.
Інгредієнти:

1 кг плодів червоної горобини;

близько 15 кг цукру-піску.

Приготування:
Як зварити варення з червоної горобини? Візьмемо половину зазначеної кількості цукру і приблизно 750 мл води. Приготуємо цукровий сироп. Засиплемо цукор у каструлю, додамо води і будемо нагрівати, помішуючи ложкою, до повного розчинення цукру. Доведемо до кипіння і прокип'ятимо 3 хвилини на слабкому вогні. Заллємо гарячим сиропом ягоди і дамо постояти години 4-5. Після закінчення зазначеного часу зіллємо сироп, додамо в нього цукор, що залишився і прокип'ятимо хвилин 5. Знову заллємо плоди горобини сиропом і знову залишимо години на 4. Повторимо Процедуру ще двічі і остаточно уварим варення в четвертому циклі. Загальний час варіння за 4 циклу не повинна перевищувати 40 хвилин - тоді плоди залишаться цілими. Готовність перевіряємо так: крапельку остиглого варення наносимо кінчиком сірники на ніготь великого пальця і перевертаємо, якщо крапля тримається, значить, варення готове.
Немає часу?
Дізнайтеся, як приготувати варення з горобини по-іншому, більш простим способом.
Інгредієнти:

1 кг плодів горобини;

13-14 кг цукру;

500 мл води.

Приготування:
Зваримо сироп і заллємо їм плоди горобини. Дамо постояти 12-15 годин, після чого уварим до готовності за 1-2 рази. Якщо плоди стали напівпрозорими і осіли на дно, варення готове. Звичайно ж, перед розфасовкою варення слід охолодити, щоб банки не лопнули, або підігріти самі банки. Кришки можна використовувати пластмасові (тоді варення потрібно зберігати в холодильнику) або закатати.

Горобина з яблуками

Можна зварити варення з червоної горобини із яблуками.
Інгредієнти:

1 кг плодів червоної горобини;

грам 500 яблук;

05 кг цукру;

для сиропу:

1 кг цукру на 750 мл води.

Приготування:
Зняті з кистей, чисті і перебрані плоди горобини помістимо на ніч у морозильне відділення холодильника, щоб пішла гіркота. Потім розморозимо. Яблука очистимо від серцевин і наріжемо шматочками (можна часточками, кубиками). Зваримо сироп з цукру і води. У нього можна додати трохи кориці, 2-3 суцвіття гвоздики і навіть 2-3 горошини запашного перцю. Доведемо сироп до кипіння і помістимо в нього плоди горобини, а потім - яблука. Знову доведемо до кипіння і проваримо, помішуючи дерев'яною ложкою, хвилин 5. Пінки треба знімати. Залишимо ємність з варенням годин на 5-8 при кімнатній температурі. Вдруге проваримо варення при малому кипінні 5 хвилин і знову залишимо на 5-8 годин. Повторимо цикл ще 1-2 рази (залежить від готовності). Остудимо варення і перекладемо в чисті скляні банки і закриємо кришками або закотимо. Зберігати варення краще в коморі при середній або трохи зниженою, але плюсовій температурі.

Швидке варення з горобини із яблуками

Можна приготувати яблучно-рябиновое варення і дещо по-іншому, швидше. Отже, інший варіант варення. Засиплемо нарізані яблука цукром. Дамо постояти, щоб шматочки яблук рясно пустили сік. Перемішаємо і тепер додамо розморожені плоди червоної горобини. Ще раз перемішати, доведемо до кипіння на малому вогні і проваримо до готовності. Готовність перевіряємо так само, капнувши сироп на ніготь, після чого розфасовуємо варення по банках і закриваємо.