Брусниця в сиропі без варіння на зиму

Брусницю не дарма вважають царської ягодою. Її корисні, а ще правильніше сказати лікувальні властивості здавна результативно використовуються для боротьби з багатьма недугами. Цінність мають як листя, так і ягоди. В останніх міститься цілий ряд вітамінів і незамінних мікро - і макроелементів. Ягоди мають також антигельмінтною дією, сприяють виведенню солей і токсинів, що допомагають при гіпертонії і ревматизмі, полегшують перебіг туберкульозу та жовтяниці. І це ще не повний список всіляких цінних властивостей брусниці, які ну просто необхідно зберегти на зиму, щоб використовувати їх за призначенням круглы рік. Самими кращими способами заготівлі ягід є варіанти, що виключають їх термічну обробку. Ми сьогодні розповімо, як зберегти брусницю на зиму без варіння в сиропі.

Як зробити брусницю в сиропі з цукром без варіння на зиму?

Інгредієнти:

брусниця – 980 р;

цукор-пісок – 220 г;

фільтрована вода – 480 мл;

кориця (паличка) – 1 шт.;

цедра лимона – 5-10 р.

Приготування
Для заготівлі брусниці на зиму в сиропі за даним рецептом ягоди перебираємо, промиваємо й обсушуємо. Потім з води і цукрового піску варимо цукровий сироп. Для цього змішуємо компоненти в каструльці і при частому помішуванні доводимо до кипіння. Після розчинення всіх кристалів додаємо в солодку рідину лимонну цедру і паличку кориці, проварюємо масу протягом семи хвилин і проціджують.
Заповнюємо стерильні баночки підготовленими ягодами на дві третини від всього обсягу, заливаємо гарячим сиропом і даємо охолонути. Тепер прикриваємо ємності капроновими кришечками і маємо для зберігання брусницю в сиропі на полиці холодильника або в погребі.
Брусницю в сиропі за цим рецептом можна їсти просто так або ж використовувати її в якості начинки для приготування пиріжків або іншої випічки. Також ягоди стануть відмінним доповненням до солодких десертів або основою ягідного корисного морсу. Не залишиться осторонь і сироп з брусниці. З нього можна приготувати смачний і корисний соус для подачі його до смаженого або відварного м'яса, запеченої птиці та інших страв. Крім того, якщо додати сироп до квашеної капусти, смак закуски набуває приголомшливі нові смакові відтінки, а також змінюється зовнішній вигляд капусти.

Мочена брусниця на зиму в цукровому сиропі без варіння

Інгредієнти:

брусниця – 980 р;

цукор-пісок – 55 г;

фільтрована вода – 980 мл;

кориця (паличка) – 1 шт.;

сіль кам'яна велика не йодована – 5 г;

бутони гвоздики – 2 шт.

Приготування
Смачної і корисної виходить мочені ягоди. Як зварити сироп для такої брусниці? У цьому випадку доводимо воду до кипіння, додаємо цукор-пісок та сіль, даємо кристалам при постійному помішуванні розчинитися і кидаємо паличку кориці і бутони гвоздики. Після того, як сироп прокипить протягом десяти хвилин, даємо йому охолонути і витягаємо тепер гвоздику і корицю.
Брусницю ретельно промиваємо, попередньо перебравши ягідки і позбувшись від зіпсованих і сумнівних примірників, і даємо їм добре обсохнути. Тепер укладаємо ягідну масу у завчасно підготовлені стерильні сухі банки, заливаємо її остившім сиропом, прикриваємо судини пергаментним папером і перев'язуємо мотузкою. Зберігати таку заготовку рекомендується на полиці холодильника або холодному погребі.
Мочені ягоди брусниці, заготовлені за даним рецептом, стануть прекрасним доповненням до м'ясних страв і птиці. Крім того, таку брусницю додають в різні салати і вінегрети, підвищуючи тим самим харчову цінність страв, додаючи їм пікантності і освіжаючи їх смак.