Малосольні огірки в холодному розсолі

Є величезна кількість рецептів засолювання огірків, проте всі вони схожі і відрізняються лише складом зелені та спецій. Зазвичай засолювання огірків на зиму проводиться двома способами: холодним розсолом і гарячим, ми ж зупинимося на першому варіанті.

Малосольні огірки в холодному розсолі - рецепт на зиму

Інгредієнти:
На одну 3-х літрову банку:

огірки;

листя вишні, смородини, хрону;

парасолька кропу;

зубці часнику – 3 шт.

Розсіл на 1 літр води:

цукор – 25 г;

сіль – 45 г;

Приготування
Огірки промийте, розріжте хвостики, опустіть овочі в дуже холодну воду. Залиште їх на кілька годин, так вони стануть соковитими і хрусткими.
В чисті та оброблені окропом банки покладіть промиту зелень, зубці часнику і корінець або листочок хрону. Далі заповнюйте банку огірками.
Тепер приступайте до розсолу. Додайте цукор і сіль у воду, гарненько розмішайте і залийте наповнені банки, закрити капроновою кришкою.
Таку заготовку не потрібно перевертати і укутувати. Одразу надсилайте банки в підвал або у відповідний прохолодне місце. Також зберігати цю заготовку можна і при кімнатній температурі, пробувати їх можна вже через тиждень.

Хрусткі малосольні огірки в холодному розсолі

Інгредієнти:
На 15 кг огірків:

вода - 2 л;

сіль – 85 м;

зубці часнику – 3 шт.;

невеликі парасольки кропу – 2 шт.;

хрін – 2 листочка;

листи смородини , вишні і дуба – по 6 шт.

Приготування
Спершу підготуйте належним чином банки, ретельно промивши їх водою з содою, стерилізуйте над парою. На дно банки викладають половину підготовлених і промиті листя (хрону, смородини, дуба і вишні). Укладіть огірки, Накрийте залишилися листям і додайте очищені часникові зубці.
У цьому рецепті, як бачите, часнику мало, так як велика його кількість зробить огірки м'якими, без хрускоту і необхідної пружності. Тепер утрамбуйте залишилися огірки в банку до верху.
Приступайте до розсолу.Підігрійте 750 мл води і додайте сіль, коли вона розчинилася додайте воду, що залишилася і цим розсолом залийте огірки.
Бажано таку заготовку закрити капроновою кришкою. Опустіть її в окріп, там вона розбухне. Закрийте м'якою кришкою банку, вона щільно законсервує вашу заготовку.
Вже через місяць огірки можна подавати до столу.

Як солити огірки холодним розсолом – найшвидший спосіб

Інгредієнти:

вишневі листи – 5 шт.;

листи хрону - 2 шт.;

перець горошком – 5 шт.;

парасольки кропу – 2 шт.;

сіль кам'яна– 75 г;

зубці часнику - 4 шт.

Приготування
В чисту банку покладіть огірки, чергуючи з усіма листям, спеціями, часником. У склянці води розчиніть сіль, влийте в банку і залийте чистою водою майже до верху. Залиште бродити на 4 діб і потім приберіть в підвал.