Огірки з яблучним оцтом на зиму - рецепти

В ідеалі, використовувані огірки повинні бути зібрані за добу до маринування, мати тонку шкірку і рівномірне забарвлення. Для досягнення більшого хрускоту, перед початком приготування овочі бажано вимочувати в холодній воді протягом 6 годин. Заміною звичного столового оцту може стати оцет яблучний, що відрізняється високим вмістом мікроелементів і більш м'яким смаком. Слідуючи поданим нижче рецептами легко отримати смачні огірки з яблучним оцтом на зиму.

Мариновані огірки з яблучним оцтом

Інгредієнти:

огірки – 660 г;

часник – 4 зубчики;

лист хрону ;

корінь хрону – 10 г;

парасолька кропу;

горошини чорного перцю – 5 шт.;

вода – 720 мл;

яблучний оцет – 45 мл;

цукор, сіль – 15 р.

Приготування
З перебраних і промитих огірків зрізаємо хвостики і поміщаємо овочі в крижану воду на пару годин. На дно підготовлених банок кладемо приправи і половину зелені, а огірки розміщуємо щільними вертикальними шарами, перекладаючи часточками часнику. Зверху накриваємо залишилася зеленню. Ставимо воду для маринаду з яблучним оцтом для огірків на вогонь, додаємо сіль і цукор, вливаємо оцет. Заливаємо огірки, банки накриваємо і стерилізуємо, після чого закатуємо. Після повного охолодження розміщуємо заготовки для зберігання.

Мариновані огірки з яблучним оцтом без стерилізації

Інгредієнти:

огірки – 19 кг;

листя хрону – 3 шт.;

листя смородини – 3 шт.;

часникові зубки – 8 шт.;

парасольки кропу – 3 шт.;

горошини чорного перцю – 5 шт.;

листя лавра – 2 шт.;

оцет яблучний – 35 мл;

вода – 15 л;

сіль, цукор – 45 р.

Приготування
У чистих і стерилізованих банках розкладаємо зелень з часником, щільно закладаємо ряди огірків, розміщуючи їх вертикально. Заливаємо вміст банок окропом, залишаємо на 10 хвилин, зливаємо і використовуємо рідина в якості основи для маринаду, додавши в неї сіль, цукор, оцет і горошини перцю. Закипятив маринад і проваріть його близько 5 хвилин, заливаємо їм огірки і закатуємо ошпареними кришками. Після охолодження огірки на зиму з яблучним оцтом, можна розміщувати на зберігання.

Засолювання огірків з яблучним оцтом на зиму

Для засолювання огірків використовуються пізні сорти, досить визріли, але не перерослі. Щоб огірки увібрали в себе максимум ароматів зелені, її слід розкладати шарами, чергуючи з рядами самих овочів.
Інгредієнти:

огірки – 24 кг;

парасольки кропу – 5-6 шт.;

горошини перцю – 8 шт.;

гострий перець – 2 шт.;

вода – 490 мл;

часник – 6 зубчиків;

оцет – 490 мл;

сіль – 55 р.

Приготування
Перед засолюванням промиваємо свіжі огірки і обсушуємо їх. На дно обраної тари викладаємо третину зелені і спецій, за ними - шар підготовлених огірків і повторюємо шари ще раз. Для маринаду кип'ятимо воду, додаємо до неї яблучний оцет і сіль, проварюємо 5 хвилин. Заливаємо огірки киплячим маринадом в стерильних банках, залишаємо охолонути, а потім накриваємо поліетиленовими кришками і залишаємо на зберігання.

Огірки, мариновані з яблучним оцтом – рецепт

Традиційно при приготуванні маринованих огірків використовується класична комбінація з кропу, часнику, перцю, але нижче ми хочемо представити «французьку» версію заготовки, приготовану з використанням прованських трав і корнішонів.
Інгредієнти:

корнішони – 430 г;

цукор – 15 г;

оцет – 15 мл;

прованські трави – 5 г;

сіль – 20 р.

Приготування
Вимиті корнішони розкладаємо в стерильних банках, пересипаючи прованськими травами. Заливаємо вміст банок окропом двічі, витримуючи заливку за 3 хвилини. Після другої заливки рідину зливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і яблучний оцет, кип'ятимо. Киплячим маринадом заливаємо корнішони і тут же закатуємо стерильними кришками.