Фытыр по-єгипетськи

Фитир - це такий єгипетський десертний пиріг з кремом, за способом виготовлення, деяким чином, нагадує вертуту . Випічка ця легка і смачна. Готувати фитир по-єгипетськи зовсім нескладно, всі інгредієнти доступні. Ваші гості і домашні безумовно будуть вдячні вам за таке незвичайне ласощі.

Рецепт єгипетського здобного пирога фитир

Інгредієнти:

борошно пшеничне високосортна - близько 3 склянок;

молоко середньої жирності - 1 стакан;

дріжджі сухі - 1/2-1 ч. ложка сухих дріжджів (або в 3 рази більше свіжих пресованих);

яйце куряче - 1-2 шт.;

натуральне вершкове масло - близько 200 г;

сіль - 1 щіпка.

Для крему:

яйце куряче - 1 шт.;

цукор - 1 стакан (180-200 г);

крохмаль кукурудзяний - 3 ст. ложки;

молоко - 2 склянки;

ваніль.

Приготування
Спочатку приготуємо тісто. Розчинний дріжджі в трохи підігрітому молоці, після чого додамо в отриману суміш яйце (1-2 шт.) і щіпку солі. Потроху додаючи просіяне борошно, замісимо тісто, ретельно вимесим його (тільки не дуже довго місимо). Розділимо тісто на 2 приблизно рівні частини. Кожну з частин окремо розкотимо не занадто тонко і змастимо рясно розм'якшеним вершковим маслом . Звернемо пласти в рулети, рулети в свою чергу щільно звернемо равликом (спіраллю). Обернем обидві вертути харчовою плівкою і помістимо в холодильник години на 2-3.
Тепер приготуємо крем. У невеликому ковшике розітремо сире яйце з цукром і ваніллю, додати крохмаль і злегка підігріте молоко. Поставимо кухлик на мінімальний вогонь, а краще - на водяну баню і будемо безперервно помішувати. Крем потрібно трохи загущатися і енергійно збити, можна міксером. Потім крем потрібно остудити, часто помішуючи.
Кожну з охолоджених вертут розгортаємо в пласт. На застелений промасленим папером деко викладаємо один з пластів тіста, рясно промазуємо його кремом, зверху кладемо другий розкатаний пласт, з'єднуємо і щільно защипуємо краю.
Випікаємо фитир близько 35-40 хвилин в добре розігрітій духовій шафі. Готовий фитир акуратно викладаємо на блюдо і злегка остуджуємо. Можна промазати поверхню фитира залишилися кремом і присипати цукровою пудрою (втім, це зовсім необов'язково). Фитир по-єгипетськи подаємо з чаєм, кавою, гарячим шоколадом, каркаде або ройбушем. Чи можна подати кисломолочні напої.
Як ви вже, напевно, зрозуміли, фитир - спрощена альтернатива торту «Наполеон», виходить смачно, а возитися набагато менше.