Тісто на манти по-узбецьки - рецепт

Манти — блюдо, яке поширене у народів Середньої Азії. За розмірами манти більше в 3-4 рази звичних нам пельменів . Але відмінність полягає не тільки в цьому. Фарш для мантів береться баранячий і не прокручений через м'ясорубку, а порубаний вручну. Крім м'яса в начинку нерідко кладуть відварений горох, порізану свіжу зелень (кропиву, люцерну). Зелень спочатку обшпарюють, а потім обсмажують в рослинному маслі. Прісне тісто роблять, часто складається лише з води і муки. Готують манти не в каструлі з киплячою водою, а на пару в спеціальному багатоярусному циліндрі, в якому вода знаходиться тільки на дні.
Звичайно, все це відноситься до традиційного способу приготування. Багато господині в інших країнах адаптували цю страву, виходячи з існуючих реалій. Замість баранячого фаршу використовується яловичий, свинячий, индюшиный, курячий або змішаний в різних комбінаціях. Як доповнення йдуть звичні овочі та зелень. А для варіння пристосована пароварка або мультиварка з подібним режимом. Не менш різноманітні і способи приготування тіста. Сьогодні ми зібрали найпоширеніші рецепти тесту на манти по-узбецьки. Продукти для цього потрібні дуже прості.
Почитайте і дізнайтеся, як зробити тісто на манти.

Тісто на манти — рецепт приготування

Інгредієнти:

борошно пшеничне — 1 кг;

яйця курячі — 2 шт.;

оливкова олія — 40 мл;

вода — 400 мл;

сіль — 1 ст. ложка.

Приготування
Беремо глибоку посуд і просіваємо туди борошно, насичуючи таким чином її киснем. В утвореній гірці робимо поглиблення. Розбиваємо в нього обидва яйця. Воду змішуємо з сіллю та оливковою олією. Вода для цього тесту потрібна холодна. Якщо у вас тепла, помістіть заздалегідь в холодильник. Починаємо поступово вливати в борошно воду і помішувати ложкою. Потім відкладаємо ложку і місимо тісто руками. Відрізаємо шматок харчової плівки, кладемо на нього тісто і загортаємо. Залишаємо полежати. Прибирати в тепле або холодне місце не потрібно, достатньо звичайної кімнатної температури. Через 30 хвилин можна діставати тісто і готувати з нього мантію.

Правильне тісто на манти

Інгредієнти:

вода — 250 мл;

борошно — 500 г;

сіль — третина ч. ложки;

соняшникова олія — 20 мл

Справжні цінителі мантів знають, що вимірювати продукти для тіста не має сенсу. Борошно має різну вологість, різну кількість клейковини. Ця різниця залежить від сорту лише в малому ступені. Основний вплив має місце зростання пшениці, спосіб зберігання і навіть настрій кулінара! Останнє, звичайно, жарт, але все ж досвід і кулінарні здібності вносять свою лепту. Тісто треба відчувати, розуміти, тоді всі вироби з нього будуть відмінними.
Отже, беремо борошно просіваємо її в миску або ж глибоку тарілку. Для цього використовуємо сито з дрібними отворами. Розчиняємо у воді сіль, додаємо масло і перемішуємо. Вливаємо цю рідину в борошно і замішуємо круте тісто. Піднімаємо його і відбиваємо об стіл. Так повторюємо кілька разів. Завдяки цьому прийому тісто стане пластичним. Розминаємо його вручну, утворюючи корж. Загортаємо корж в джгут. Кладемо його в миску, прикриваємо легкою серветкою і залишаємо. Півгодини тесту вистачить, щоб стати ідеальним для приготування мантів.

Манти — рецепт тіста класичний

Інгредієнти:

вода — 1 склянка;

борошно — 25 склянки;

сіль — третина ч. ложки.

Приготування
Охолоджуємо воду в холодильнику. Висипаємо в неї сіль і починаємо додавати борошно, одночасно просіваючи її. Розмішуємо всі столовою ложкою, а потім приступаємо до замісу вручну. Місимо довго, щоб тісто просякнув киснем і стало максимально еластичним — це дуже важливий момент. Потім кладемо тісто в миску, прикриваємо тонкою серветкою і «забуваємо» про нього — воно має полежати хоча б 30 хвилин, щоб набухла клейковина. Після цього приступаємо до формування мантів. Їх можна робити м'ясні з великою кількістю цибулі або ж овочеві.