Пиріг «Жербу»

Пиріг «Жербу» – традиційна угорська солодкість з усіх, що можна придумати. Уявіть собі класичність яблучного пирога для американців або пудингу для англійців, ось настільки ж класичним є і «Жербу». Так як цей торт вийшов і народився в домашніх умовах, то і інгредієнти, що входять до його складу, цілком зрозумілі і доступні будь-якої, навіть не угорської домогосподарці.

Класичний угорський пиріг «Жербу» – рецепт

Інгредієнти:

борошно - 320 г;

цукор - 50 г;

вершкове масло - 110 г;

молоко - 60 мл;

сметана - 60 мл;

сода - 3 г;

дріжджі - 1 ч. ложка;

волоський горіх - 2 жмені;

абрикосове варення ;

чорний шоколад - 360 р.

Приготування
Молоко підігріваємо до температури трохи вище кімнатної і розвести в ньому дріжджі. Чекаємо, поки активізуються дріжджі, а тим часом з'єднуємо просіяне борошно з содою, пучкою солі і розтираємо з маслом і цукром. Додаємо сметану, молоко з дріжджами і вимішуємо тісто до однорідності. Поділяємо тісто на 3 рівних шматка і розкачуємо кожен з них. Змащуємо тісто половиною джему, посипаємо горішками і повторюємо шари заново. Після того, як пиріг зібраний, його необхідно накрити рушником і залишити підходити в теплі близько години.
«Жербу» спочатку випікається при 160°С, а через 10 хвилин температуру підвищують до 180°С і продовжують готування ще 10 хвилин. Остиглий пиріг заливаємо розтопленим шоколадом і залишаємо його в холодильнику до повного застигання.

Рецепт яблучного пирога «Жербу»

Інгредієнти:

борошно - 500 г;

вершкове масло - 200 г;

молоко - 250 мл;

свіжі дріжджі - 25 г;

яйця курячі - 2 шт.;

цукор - 60 г;

яблучний джем;

жменя волоських горіхів;

чорний шоколад.

Приготування
Розчиняємо дріжджі в теплому молоці з додаванням пари ложок цукру. Коли вони активізуються, додаємо 2 яйця (білок одного залишаємо), додаємо розтерту в крихту з маслом борошно, цукор, що залишився і замішуємо круте тісто. Залишаємо тісто підійти в теплі протягом години, після чого ділимо його на 3 рівних порції і розкачуємо кожну в пласт рівний за розмірами вашому листу. Промазуємо кожен пласт збитим яйцем, щоб він не став мокрим від джему, потім розподіляємо джем, подрібнені горіхи і повторюємо шари. Ставимо «Жербу» в розігріту духовку (180°С) на 30-40 хвилин. Остигле ласощі заливаємо розтопленим шоколадом, ставимо пиріг в холодильник і чекаємо, поки шоколад схопиться. Після цього десерт можна нарізати і подавати.