Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Різотто з гарбузом

Різотто з гарбузом

31-01-2016, 14:57
723
Різотто з гарбузом
В осінню пору надати сезонності страви допомагають овочі, найпопулярнішим з яких є гарбуз. З вересня по листопад гарбуз можна зустріти буквально у всіх блюдах: десерти, випічка, напої, м'ясних стравах, салатах і гарнірах. Ми ж вирішили не відставати від осіннього буму і приготувати різотто з гарбузом.

Різотто з гарбузом і грибами – рецепт


Якщо у вас є можливість пустити в різотто ароматні лісові гриби, то обов'язково скористайтеся нею, в іншому випадку непоганим доповненням до страви можуть стати і звичайні магазинні гливи з печерицями.
Інгредієнти:

  • ріпчаста цибуля - 65 г;

  • часникові зубки - 3 шт.;

  • гілочки чебрецю - 2 шт.;

  • рис арборіо - 2 ст.;

  • гарбузове пюре - 430 г;

  • вершкове масло - 35 г;

  • вода - 720 мл;

  • печериці - 85 р.


  • Приготування
    Спасеруйте подрібнену ріпчасту цибулю з парою часникових зубков до легкого кремового відтінку. Додайте до зажарки рисові зерна і перемішайте, щоб кожне із зерняток покрилося тонким шаром масла. Додайте гарбузове пюре і почніть підливати воду по половинку за раз. Замінити рідину в страві можна бульйоном або сумішшю бульйону з вершками. Коли вода повністю вбереться – додайте наступну порцію і так до тих пір, поки не доведете рис до готовності. При цьому різотто потрібно безперервно перемішувати.
    Паралельно з приготуванням різотто, обсмажте пластинки грибів з рештою часниковими зубками. Додайте листочки чебрецю і сервіруйте грибну засмажку поверх різотто.
    Таке різотто з гарбузом можна зробити в мультиварці повторюючи технологію приготування в режимі «Плов».

    Різотто з гарбузом і креветками


    Інгредієнти:

  • панчетта - 95 г;

  • креветки (очищені) - 430 г;

  • ріпчаста цибуля - 65 г;

  • часникові зубки - 2 шт.;

  • рис - 1 ст.;

  • овочевий бульйон - 1 л;

  • гарбузове пюре - 360 г;

  • шавлія сушений - 1 ч. ложка;

  • вершки - 55 мл;

  • тертий пармезан - 35 р.


  • Приготування
    Обсмажте шматочки панчетти до хрускоту, перекладіть їх на серветку, а на вытопившемся жиру обсмажте хвости креветок. Коли хвости стануть рожевими, викладіть їх на тарілку. Окремо спасеруйте подрібнену цибулю з часниковими зубками. Додайте зерна рису, а через хвилину і гарбузове пюре. Посипте рис шавлією і почніть порціями вливати бульйон, ополоник за ополоником, підливаючи наступного лише після повного вбирання попереднього. У фіналі приготування влийте вершки і всипте тертий пармезан, після чого змішайте всі з беконом і креветками.

    Різотто з гарбузом і беконом


    Інгредієнти:

  • бекон - 45 г;

  • порей - 115 г;

  • часникові зубки - 2 шт.;

  • печериці - 135 г;

  • рис арборіо - 1 ст.;

  • курячий бульйон - 485 мл;

  • гарбузове пюре - 120 г;

  • тертий пармезан - 55 р.


  • Приготування
    Скибочки бекону обсмажте до хрускоту і викладіть на серветки. На останньому жиру спасеруйте порей, додайте до нього гриби і дайте волозі випаруватися. Після, змішайте гриби з пюрированным часником і додати рис. З'єднайте вміст посуду з гарбузовим пюре, а потім почніть підливати бульйон, постійно перемішуючи. Як тільки рис розм'якшиться, змішайте різотто з пармезаном і подавайте, посипавши крихтою з бекону.

    Різотто по-міланськи з гарбузом і шафраном


    Інгредієнти:

  • фіолетовий цибулю - 45 г;

  • гарбуз - 225 г;

  • гарбузове пюре - 210 г;

  • гілочка розмарину;

  • окріп - 480 мл;

  • овочевий бульйон - 480 мл;

  • шафран - 1/4 ч. ложки;
  • Різотто з гарбузом

  • вершкове масло - 15 г;

  • тертий пармезан - за смаком.


  • Приготування
    Залийте шафран половиною склянки окропу. Подрібніть цибулю і обсмажте його з шматочками гарбуза. Коли цибуля стане прозорою, додати розмарин і рис. Перемішайте всі інгредієнти разом, а потім додайте шафран з водою і влийте стакан бульйону зверху. Регулярно помішуючи, підливайте до рису то склянка бульйону, то склянка води, чекаючи, коли зерна розм'якшаться. У фіналі додайте гарбузове пюре і тертий сир.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Різотто з морепродуктами в мультиварці
    Різотто з морепродуктами в мультиварці
    Різотто - популярне італійське блюдо, яке готується з спеціальних сортів рису при постійному помішуванні і порційному додавання бульйону. І сьогодні
    Різотто з грибами - рецепт
    Різотто з грибами - рецепт
    Різотто відноситься до італійської кухні. Це страва має великий смаковими діапазоном, оскільки може готується з абсолютно різними інгредієнтами. Ось,
    Різотто з куркою
    Різотто з куркою
    Різотто з куркою - мабуть, один з найбільш доступних і популярних рецептів приготування цієї страви. Деякими тонкощами і, звичайно ж, рецептами
    Різотто з шинкою
    Різотто з шинкою
    Різотто - популярне італійське блюдо, яке готується з рису з додаванням різноманітних овочів або м'яса. І сьогодні мова піде про дивовижному різотто
    Різотто з печерицями
    Різотто з печерицями
    Різотто - популярне італійське блюдо, приготоване з спеціальних сортів рису. Його роблять з додаванням м'яса, овочів, грибів. І зараз ми поділимося з
    Різотто з кукурудзою - рецепт
    Різотто з кукурудзою - рецепт
    Різотто - відоме італійське блюдо, варіантів створення якого в даний час дуже багато. І в нашій сьогоднішній статті ми познайомимо вас з цікавими