Різотто з куркою

Різотто - одне з найпопулярніших страв італійської кухні. Його можна робити з будь-якими інгредієнтами, і ми вирішили поділитися способами, як приготувати різотто з куркою, яка відмінно поєднується з усіма компонентами цієї страви.

Різотто з куркою і грибами

Інгредієнти:

куряче філе - 300 г;

печериці - 200 г;

рис Арборіо» - 1 1/2 ст.;

цибуля - 1 шт.;

біле сухе вино - 1/2 ст.;

тертий «Пармезан» - 1/2 ст.;

рослинне масло - 1 ст. ложка;

курячий бульйон - 5 1/2 ст.;

сіль - 1 ч. ложка;

чорний перець - 1/4 ч. ложки;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

зелень петрушки - за смаком.

Приготування
Гриби наріжте тонкими пластинками, і обсмажте в казанку на вершковому маслі хвилин 5-10 щоб вони підрум'янилися. Потім додайте нарізану маленькими шматочками курку, перець, 1/4 ч. ложки солі і готуйте ще хвилин 10 періодично змішуючи.
Курку та гриби перекладіть в інший посуд, а в казанку розігрійте рослинну олію і обсмажте на маленькому вогні дрібно нашатковану цибулю протягом 5 хвилин. Потім відправте до нього рис і готуйте ще 2 хвилини. Курячий бульйон закип'ятити. До рису влийте вино, додайте залишки солі і продовжуйте нагрівати на вогні, поки рідина не вбереться. Потім додайте 1/2 склянки бульйону і продовжуйте готувати, весь час помішуючи, поки він не вбереться.
Рис повинен трохи кипіти, продовжуйте готувати його вливаючи по півсклянки бульйону і перемішуючи. Та рідина, яка не вбереться, стане в'язкою. Вмішайте до рису курку з грибами, тертий сир і подрібнену зелень петрушки. Прогрійте різотто з печерицями і куркою ще пару хвилин і подавайте.

Різотто з креветками і куркою

Рецепт різотто з куркою і креветками сподобається тим, хто любить нестандартні поєднання і насичений смак.
Інгредієнти:

рис Арборіо» - 200 г;

кабачок - 1 шт.;

куряче філе - 250-300 г;

креветки - 500 г;

цибуля - 1 шт.;

курячий бульйон - 500 мл;

помідор - 1 шт.;

оливкова олія - для смаження;

часник - 3 зубчики.

Приготування
Дрібно поріжте цибулю і часник і обсмажте до прозорості на оливковій олії. Після цього відправте до них нарізане кубиками філе і готуйте ще 1 хвилину, щоб м'ясо зверху побіліло. Потім всипте рис, ретельно все перемішайте, влийте ополоник гарячого бульйону і, зробивши маленький вогонь, томіть страва до вбирання рідини. Виконайте теж саме з усім бульйоном, не забуваючи помішувати, щоб рис не підгорів. Коли він буде майже готовий, додайте нарізані кубиками кабачок і помідор, посоліть і поперчіть.
Через 5 хвилин додайте очищені креветки, випаруйте зайву рідину і подавайте різотто з креветками і куркою в гарячому вигляді.

Різотто з куркою і овочами

Інгредієнти:

рис Арборіо» - 350 г;

філе куряче - 300 г;

перець болгарський - 1 шт.;

помідор - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

селера - 2 стебла;

цибуля - 1 шт.;

базилік - 4 гілочки;

«Пармезан» - 100 г;

м'ясний бульйон - 3 ст.;

сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Приготування
Курку порізати невеликими кубиками і обсмажте в каструлі з товстим дном до золотистого кольору. Трохи посоліть, поперчіть і тушкуйте 10-15 хвилин, потім перекладіть на окрему тарілку.
Цибулю очистіть, дрібно наріжте і підсмажте до прозорості в тій же каструлі, де готувалася курка. Рис помийте, додайте до цибулі, ретельно перемішайте і прогрійте протягом декількох хвилин.
Бульйон закип'ятити, зменшіть вогонь і залишіть на плиті. Коли рис стане прозорим, влийте до нього трохи гарячого бульйону, перемішайте і дайте рідини вбратися.
Овочі помийте, поріжте невеликими шматочками і разом з філе перекладіть до рису, залийте залишками бульйону. Приправте сіллю, перцем, збільшіть вогонь і тушкуйте під закритою кришкою, періодично помішуючи. Хвилин за 10 до готовності додайте масло, що залишилося, 2/3 сиру і подрібнений базилік. Перед подачею посипте різотто з овочами залишками сиру.