Рецепт приготування різотто

Різотто - це блюдо, яке прийшло до нас з Північної Італії. Різотто являє собою приготований спеціальним чином круглий рис з бульйоном і начинкою. Різотто трохи нагадує плов, але, як правило, в якості начинки до різотто використовуються морепродукти або овочі. Існує досить багато рецептів приготування різотто, найбільш часто зустрічаються рецепти різотто з морепродуктами, грибами, овочами, рідше - різотто з креветками і куркою. «Так як же приготувати різотто?» - відповіддю на це питання стануть, рецепти, поданими нижче.

Рецепт приготування класичного різотто
Інгредієнти:

1 л м'ясного бульйону;

150 мл білого сухого вина;

400 г круглого рису;

1 цибулина;

2 столові ложки оливкової олії;

4 столові ложки вершків;

50 р сиру Пармезан.

Приготування
Бульйон для приготування різотто слід приготувати заздалегідь і тримати на маленькому вогні, щоб він залишався гарячим.
У каструлі з товстими стінками слід обсмажити цибулю в оливковій олії. До цибулі додайте рис, все добре перемішайте і обсмажуйте 2 хвилини. Після цього до рису з цибулею потрібно додати вино, перемішати вміст каструлі і готувати ще 2 хвилини. Постійно помішуючи рис, додайте до нього бульйон невеликими порціями, щоб він встигав вбиратися. Не перестаючи заважати рис ложкою, доведіть його до готовності. В кінці додайте вершки і натертий сир.
Через пару хвилин готове різотто можна розливати по тарілках, прикрашати зеленню і подавати до столу.
Рецепт класичного різотто лежить в основі будь-якого різотто з добавками. Опанування тонкощами приготування класичного різотто, можна готувати різотто з будь-якими додатковими інгредієнтами.

Рецепт приготування різотто з морепродуктами
На 350 р рису необхідні наступні інгредієнти:

12 л м'ясного бульйону;

500 г морепродуктів;

100 г сиру;

1 цибулина;

1 морква;

1 зубчик часнику;

сіль;

перець;

зелень базиліка.

Приготування
На сковороді обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору, додайте до них морепродукти і тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. До обсмаженої маси додайте рис, продавлений часник і добре перемішайте. Через 5 хвилин невеликими порціями влийте бульйон, постійно розмішуючи рис, і доведіть до готовності на невеликому вогні. У самому кінці додайте сіль і перець.
Готове різотто викладіть на блюдо і посипте тертим сиром і зеленню.

Рецепт приготування різотто з овочами і сиром
Інгредієнти:

300 г рису;

1 л бульйону;

1 солодкий перець;

1 баклажан;

1 цибулина;

1 морква;

150 г сиру;

зелень базиліка і петрушки;

рослинне масло і сіль.

Приготування
Цибулю і моркву дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії. Перець і баклажан помити, очистити від насіння і шкірки, нарізати на невеликі кубики і додати до цибулі з морквою. Овочі слід гасити на середньому вогні 15 хвилин.
Додати до овочів рис, добре перемішати і поступово влити гарячий бульйон. Довести рис до готовності, додати сіль.
Гаряче різотто слід викласти на блюдо, посипати зеленню і тертим сиром.
Рецепт різотто з куркою і грибами

Для приготування різотто з куркою і грибами необхідні наступні продукти:

400 г рису;

15 літра бульйону;

400 г відвареного курячого філе;

400 г грибів;

1 цибулина;

3 столові ложки вершків;

150 г сиру;

3 зубчики часнику;

зелень базиліка.

Найчастіше готують різотто з печерицями, але можна використовувати білі гриби і будь-які інші.
Приготування
На сковороді в рослинному маслі обсмажте цибулю. Гриби помийте і дрібно наріжте, філе - поріжте. Пропущений через прес часник, додайте до цибулі і обсмажуйте 3 хвилини. До золотистої цибулі додайте гриби і обсмажуйте їх до напівготовності. Після цього додайте філе і рис, і ретельно розмішайте. Додайте сіль і перець, влийте бульйон невеликими порціями, постійно помішуючи вміст сковороди ложкою. Доведіть різотто до готовності і додайте вершки.
Готове різотто розкладіть по тарілках, посипте сиром і прикрасьте дрібно нарубаною зеленню.