Різотто з морепродуктами в мультиварці

Секрет приготування різотто полягає в постійному помішуванні рису, в процесі порційного додавання бульйону. Крохмаль, що виділяється в процесі готування рисовими зернами стає в'язким, а сам рис креязикам. В мультиварці повторити таку техніку до дрібниць не вийде, від того і смак страви, і його текстура, будуть іншими.
Існує величезна різноманітність рецептів різотто і сьогодні ми зупинимо свою увагу на одному з них.

Рецепт приготування різотто з морепродуктами в мультиварці

Інгредієнти:

біле сухе вино - 310 мл;

мідії - 500 г;

рибний бульйон - 125 л;

шафран - 1/4 ч. ложки;

вершкове масло - 40 г;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

креветки - 500 г;

кальмари - 2 тушки;

часник - 2 зубчики;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

рис арборіо - 440 г;

томатна паста - 1 /2 ст.;

петрушка;

тертий пармезан - 3-4 ст. ложки.

Приготування
Перед тим, як приготувати різотто з морепродуктами в мультиварці, нам необхідно буде зайнятися самими морепродуктів. Мідій слід очистити від "борідок", кальмарів - від нутрощів і покриває тушку плівки. Тушки кальмарів слід нарізати великими кільцями.
В розігрітій чашу мультиварки змішуємо оливкову і соняшникову олію, обсмажуємо на ньому спочатку цибулю з часником до прозорості, використовуючи режим "Смаження", або "Випічка". До смаженій цибулі додаємо шафран і рис, перемішуємо і продовжуємо готування ще 3-4 хвилини. Змішуємо рибний бульйон з вином і ділимо рідину на 5 однакових порцій. Заливаємо в чашу мультиварки першу порцію бульйону, накриваємо пристрій кришкою і включаємо режим "Плов". Варимо рис до повного випаровування вологи, перемішавши один раз.
Повторюємо процедуру з усіма наступними порціями рідини, намагаючись як можна частіше помішувати рис. В середині готування додаємо томатну пасту. З останньою порцією бульйону додаємо морепродукти і гарненько перемішуємо. Через пару хвилин заправляємо блюдо тертим сиром, ретельно перемішуємо і подаємо, посипавши петрушкою.

Різотто з креветками в мультиварці

Інгредієнти:

оливкова олія - 2-3 ст. ложки;

креветки - 450 г;

філе сібаса - 450 г;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 4 зубчики;

овочевий бульйон - 2 л;

рис - 675 г;

біле вино - 500 мл;

помідори - 6 шт.;

петрушка;

лимон.

Приготування
У чашу мультиварки розігріваємо масло й обсмажуємо цибулю з часником. Як тільки цибуля став прозорим, додаємо до нього томати і чекаємо, поки вони перетворяться на пюре. У томатний соус засипаємо рис і перемішуємо. Готуємо рис пару хвилин (режим "Плов"), потім заливаємо його вином два підходи, кожен лише після того, як випарується попередній. Те ж саме повторюємо з бульйоном, додавши морепродукти. Різотто з морепродуктами і білим вином в мультиварці подаємо з зеленню і лимоном.