Полента - рецепт

Полента - це одне з популярних страв італійської кухні, яке готується з кукурудзяного борошна або крупи середнього помелу. Подають її з тертим гострим сиром і різноманітними соусами. Зазвичай полента не подається, як самостійне блюдо, а тільки з такими складовими як гриби, овочі, м'ясо і зелень. А ви пробували дане страву? Якщо ні, то давайте разом розглянемо рецепти приготування поленти.

Полента з сиром - рецепт

Інгредієнти:

вершковий сир - 200 г;

сіль - за смаком;

зелень кінзи, петрушки - за бажанням;

кукурудзяна крупа - 400 г;

вода - 1 л;

сир з пліснявою - 100 г;

вершкове масло.

Приготування
Для приготування поленти з кукурудзяної крупи беремо велику каструлю, наливаємо воду і ставимо на середній вогонь. Як тільки вона закипить, зменшуємо газ, солимо і тонкою цівкою всипаємо кукурудзяну масу, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Накриваємо каструлю кришкою і варимо кашу приблизно 30 хвилин.
Тепер беремо деко з високими бортиками, змащуємо маслом і викладаємо кукурудзяну поленту рівномірним шаром. Мокрою ложкою розрівнюємо поверхню, накриваємо рушником і залишаємо остигати приблизно на 1 годину. По закінченню часу нарізаємо його невеликими квадратами. Зелень подрібнюємо, сир з пліснявою розминаємо виделкою, додаємо тертий вершковий сир і гарненько перемішуємо.
Намазуємо сирною масою кожен квадратик і складаємо їх по 2 промазаної стороною всередину. Далі кладемо поленту з сиром на змащений маслом деко і ставимо в розігріту до 170° духовку на 15 хвилин. Подаємо гарячою, посипавши зверху зеленню.

Полента з грибами

Інгредієнти:

кукурудзяне борошно - 250 г;

вершкове масло - 50 г;

овочевий бульйон - 750 мл;

свіжі гриби - 350 г;

подрібнений чебрець - 1 ч. ложка;

сіль - 05 ч. ложки;

часник - 2 зубчики;

сушені гриби - 100 г;

оливкова олія - 3 ст. ложки;

петрушка;

вода - 100 мл

Приготування
Як приготувати поленту з грибами? Овочевий бульйон доводимо до кипіння, солимо, а потім всипаємо в нього тонкою цівкою кукурудзяне борошно. Ретельно перемішуємо і варимо при закритій кришці приблизно 30 хвилин. З отриманої каші формуємо коржик. В окремій мисці заливаємо окропом сушені білі гриби і залишаємо на півгодини. Потім настій гарненько проціджуємо, додаємо в нього трохи бульйону і портвейн. Далі ставимо миску на вогонь і варимо, поки не википить половина рідини.
Поленту розрізаємо на 10 квадратиків, змащуємо оливковою олією і запікаємо в духовці до рум'яної скоринки. У сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю, білі гриби і часник. Після цього вливаємо отриманий настій з грибів. Сковороду з соусом накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на вогні 5 хвилин, а потім посипаємо подрібненою петрушкою. Поленту викладаємо на блюдо і поливають грибним соусом.

Полента з зеленню

Інгредієнти:

кукурудзяне борошно - 250 г;

шпинат - 250 г;

морква - 2 шт.;

селера;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

часник - 3 зубчики;

петрушка, базилік;

оливково масло - 3 ст. ложки;

твердий сир - 100 г;

перець, сіль - за смаком.

Приготування
Як готувати поленту з зеленню? Шпинат добре промиваємо під проточною водою, а потім подрібнюємо. Селера і моркву нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді з оливковою олією обсмажуємо цибулю, потім додаємо часник, зелень, приправу і овочі. У каструлю наливаємо води, доводимо до кипіння і засипаємо кукурудзяне борошно, ретельно перемішуємо, перчимо і солимо. Варимо протягом 20 хвилин. Готову поленту нарізаємо шматочками і викладаємо на блюдо. Зверху кладемо обжарку із зелені і овочів і посипаємо тертим сиром.