Як приготувати пельмені в домашніх умовах?

Так само як борщ і пироги, пельмені є класичним представником традиційної слов'янської кухні. В основному їх роблять з досить крутого, але тонко розкачаного тіста, доповненого начинкою з яловичини, птиці або навіть дичини (все залежить від регіону). Розмір, як і спосіб подачі страви, можуть широко варіюватися. Нижче ми спробуємо розібратися з тим, як приготувати пельмені в домашніх умовах з самим різноманітним технологіям.

Як зробити смачні пельмені будинку?

Почнемо з звичного і мінімалістичного рецепта дрібних пельменів з начинкою з м'ясного фаршу (свинина+яловичина). Подавати їх слід з невеликою кількістю бульйону , великою кількістю меленого перцю і сметаною.
Інгредієнти:

м'ясний фарш - 840 г;

ріпчаста цибуля - 110 г;

борошно - 480 м;

крижана вода - 240 мл;

рослинне масло - 45 мл

Приготування
Як і обіцяли, готуватися пельменний тісто, як і сама начинка, буде мінімуму інгредієнтів. Спершу з'єднайте борошно з хорошою пучкою солі, а потім влийте крижану воду. Зберіть тісто разом і добре вимісіть його до отримання тугий маси. Почніть поступово вбивати в тісто олію. Завдяки маслу тісто стане помітно більш еластичним і простим у роботі. Щоб ще більше полегшити лід і ліплення, залиште його відпочити на півгодини, накривши вологою серветкою.
Змішайте м'ясний фарш з щедрою пучкою солі і свіжозмеленого перцю, додайте подрібнену цибулю.
Розкачайте тісто і наріжте його на круги бажаного розміру. У центр кожного викладіть порцію м'ясної начинки і защепіть краю. Якщо ви не знаєте як швидко приготувати пельмені в домашніх умовах, то скористайтеся спеціальною формою для ліплення пельменів. Надсилайте пельмені варитися в киплячій воді до спливання.
Пельмені також можна заморозити про запас, попередньо повністю заморозивши їх на дошці або деку, а потім пересипавши в пакети.

Як приготувати сибірські пельмені в домашніх умовах?

Від інших сибірські пельмені відрізняються своїм розміром і складом начинки. Фарш із звичайної свинини з яловичиною можуть доповнювати лосятиною або ведмежатиною. Окрім іншого, в основу тесту із пшеничного борошна можуть підсипати трохи житнього.
Інгредієнти:

фарш (яловичина, свинина) - 690 м;

цибуля ріпчаста - 90 г;

бульйон м'ясний - 75 мл;

борошно пшеничне - 290 г;

борошно житнє - 35 г;

молочна сироватка - 185 мл

Приготування
Перед тим, як правильно приготувати пельмені в домашніх умовах, замісіть тісто, так як йому потрібен час на расстойку. З'єднайте обидва види борошна з пучкою солі і влийте молочну сироватку. Замісивши круте тісто, залиште його відпочити на півгодини, а самі прийміть за просту начинку. В ідеалі, м'ясо для начинки робиться вручну сокиркою, але для прискорення процесу використовуйте фарш. Приправивши суміш свинини з яловичиною, влийте до них м'ясний бульйон і додайте подрібнену цибулю.
Відпочиле тісто скачайте в джгут і наріжте невеликими порціями, після чого кожну окрему з них розкачайте і викладіть в центр порцію начинки. Краї зліпіть разом, заморозьте пельмені, а потім відварюйте до м'якості тесту.

Як смачно приготувати пельмені будинку?

Інгредієнти:
Для тіста:

кефір - 165 мл;

сметана - 10 г;

вода - 460 мл;

яйця - 2 шт.;

борошно - 840 р.

Для начинки:

курятина - 780 г;

рослинне масло - 35 мл;

ріпчаста цибуля - 130 г;

часник - 3 зубки;

жменя зелені петрушки.

Приготування
Для тіста збийте яйця зі сметаною і кефіром. Влийте воду, а потім рідини додайте до борошна, попередньо посоливши його. Ретельно обмяв готове тісто, залиште його полежати на час підготовки начинки.
Для начинки змішайте порубану курятину з зеленню і пучкою солі. Подрібнивши цибулю, спасеруйте його і додайте пюрированный часник. Через півхвилини зніміть засмажку з вогню і з'єднайте з фаршем.
Прискорити ліплення пельменів будинку допоможе спеціальна форма. Після, заморозьте їх і відварюйте.