Пельмені в горщиках - рецепт

Пельмені - традиційне російське блюдо, способів приготування якого, придумано безліч. Такі «мішечки» з тіста з різноманітною начинкою можна варити у воді і на пару, смажити і запікати. Саме останнього способу готування ми і приділимо увагу в цій статті, адже в ній піде мова про те, як приготувати пельмені в горщиках.

Сибірські пельмені, запечені у горщику в духовці

Інгредієнти:
Для пельменів:

борошно - 500 г;

яйце - 1 шт.;

крижана вода - 1 ст.;

фарш (яловичина+свинина) - 500 г;

ріпчаста цибуля - 1-2 шт.;

сіль, перець - за смаком.

Для молочної заливки:

молоко - 1 ст.;

сметана - 1 ст.;

яйця - 2 шт.;

вершкове масло - 100 г;

зелень - за смаком;

сіль - за смаком.

Приготування
На стіл гіркою висипаємо просіяне борошно, робимо в ній «колодязь» і вбиваємо туди яйце. Поступово підливаючи в «колодязь» холодну воду, замішуємо тісто, підбираючи борошно з країв. Готове тісто для пельменів обертаємо вологим рушником і залишаємо на півгодини.
Тим часом займемося фаршем: готовий фарш кілька разів прокручуємо через м'ясорубку для того, щоб він був перемелена як можна дрібніше. Змішуємо м'ясо з пучкою солі, перцю і нарізаною ріпчастою цибулею. Додаємо близько 1/4 склянки води, щоб фарш став соковитіше.
Тісто розкачуємо, вирізаємо з нього кружечки, в центр кожного з яких кладемо по чайній ложці фаршу. Заліплюємо пельмені і поміщаємо їх у морозилку на 30-40 хвилин.
Формочки змащуємо вершковим маслом і закладаємо в них з десяток сирих пельменів. Яйця збиваємо з молоком, трохи додаємо сіль суміш і заливаємо нею пельмені. Зверху кладемо по столовій ложці сметани і накриваємо кришкою. Готуємо пельмені 25 хвилин в розігрітій духовці. Готову страву прикрашаємо зеленню.

Вареники з печінкою і грибами в горщиках

Запікаючи пельмені в горщику, ви можете змішувати їх з копченими сосисками, ковбасою, м'ясом, або печінкою. В рецепті ми розповімо вам, як запекти пельмені з печінкою та грибами.
Інгредієнти:

пельмені - 500 г;

печінка - 300 г;

печериці - 500 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

сметана - 150 г;

борошно - 1 ч. ложка;

томатна паста - 1 ч. ложка;

бульйон - 150 мл;

сіль, перець - за смаком;

часник - 2-3 зубчики.

Приготування
Перед тим, як готувати пельмені в горщиках, відварюємо до напівготовності. Печінка нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з грибами та цибулею. Заливаємо вміст сковороди бульйоном, додаємо сметану, томатну пасту і борошно, варимо соус з печінкою до загустіння і присмачую подрібненим часником. У змащені маслом формочки закладаємо по 10-15 пельменів і заливаємо їх грибним соусом з печінкою. Готуємо під кришкою в духовці 10-15 хвилин.

Пельмені по-царськи у горщику

Існує безліч рецептів приготування пельменів по-царськи, так як уявлення про царственості страви у всіх різниться. Ми вирішили поділитися з вами рецептом наших царських пельменів з сиром і сметаною.
Інгредієнти:

пельмені - 15-20 шт.;

сметана - 1/2 ст.;

бульйон - 1 ст.;

рослинне масло - для смаження;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

гриби - 200 г;

твердий сир - 200 г;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Ріпчасту цибулю нарізаємо і пасеруємо на рослинній олії разом з грибами. На окремій сковороді у великій кількості олії обсмажуємо пельмені до золотистої скоринки. Змішуємо вміст обох сковорідок, приправляємо за смаком, і викладаємо в горщики. Наливаємо в горщики бульйон і кладемо сметану. Щедро посипаємо блюдо тертим сиром. Готуємо пельмені в горщику з сиром і сметаною 25-30 хвилин при 180-200 градусах під закритою кришкою.
Готову страву прикрашаємо зеленню і відразу ж подаємо до столу, поклавши зверху шматочок вершкового масла.