Підлива з яловичини

Сьогодні ми розповімо вам, як смачно приготувати підливу з яловичини. Ароматне, ніжне м'ясо в поєднанні з рідким пряним соусом, в основі якого може бути як просто томат, так і в поєднанні зі сметаною, приправленою спеціями, створює прекрасну смакову композицію. Така підлива з яловичини прекрасно підійде до макаронів, картоплі, рису або будь-якому іншому гарніру, роблячи його соковитим і наповнюючи насиченим м'ясним смаком.
Підливу з яловичини можна приготувати як у сотейнику, казанку або просто сковороді, так і скориставшись для цієї мети сучасним кухонним девайсом - мультиварка.

Підлива з яловичини в мультиварці

Інгредієнти:

яловичина (м'якоть) – 750 г;

ріпчаста цибуля – 140 г;

морква – 140 г;

яловичий бульйон – 320 мл;

борошно пшеничне – 65 г;

томатна паста – 120 г;

лаврове листя – 2 шт.;

рослинна рафінована олія – 60 мл;

спеції на свій вибір – за смаком;

мелений чорний перець – за смаком;

сіль – за смаком.

Приготування
Добре промиту і обсушену м'якоть яловичини нарізаємо скибочками розміром приблизно два з половиною сантиметри. У мультикастрюлю наливаємо половину норми рафінованої олії, викладаємо підготовлене м'ясо, встановлюємо функцію «Смаження» або «Випічка» і підрум'янюємо шматочки при закритій кришці протягом десяти хвилин. Далі додаємо до м'яса борошно, перемішуємо і даємо просмажиться ще протягом п'яти хвилин. Після цього виймаємо яловичину з борошном на тарілку, а в чашу вливаємо олію і закладаємо заздалегідь подрібнений кубиками очищену цибулю і перетерту через тертку моркву. Пасеруємо овочі сім хвилин, а потім повертаємо в каструлю м'ясо, додаємо томатну пасту, вливаємо бульйон, підігрітий до кипіння, присмачую масу сіллю, меленим чорним перцем і будь-якими спеціями на свій смак.
Переводимо прилад на режим «Гасіння» і встановлюємо час на півтори години. В кінці приготування можна при бажанні додати дрібненько нарізану свіжу зелень і дати підливі настоятися ще хвилин десять у режимі «Підігрів».

Смачна м'ясна підлива з яловичини зі сметаною

Інгредієнти:

яловичина (м'якоть) – 950 г;

ріпчаста цибуля – 190 г;

морква – 140 г;

вершки жирністю не менше 30% – 120 мл;

крохмаль картопляний – 30 г;

томатний соус – 140 мл;

сметана – 140 мл;

мелений мускатний горіх – 2 щіпки;

рослинна рафінована олія;

спеції на свій вибір – за смаком;

мелений чорний перець – за смаком;

сіль – за смаком.

Приготування
Промиту і обсушену м'якоть яловичини розрізаємо на скибочки товщиною приблизно один сантиметр, відбиваємо їх злегка за допомогою кухонного молоточка, а потім солимо, приправляємо перцем, спеціями і нарізаємо не довгими брусочками не більше одного сантиметра.
В глибокому товстостінному сотейнику прогріваємо рафінована рослинна олія і закладаємо в нього підготовлене м'ясо. Даємо йому підрум'янитися на сильному вогні, помішуючи, а потім додаємо завчасно очищений і нашатковану півкільцями ріпчасту цибулю і обсмажуємо ще протягом трьох-п'яти хвилин. Тим часом змішуємо в ковшике вершки і сметану, ставимо на середній вогонь і прогріваємо до кипіння. Крохмаль розчиняємо в третині склянки холодної води і вводимо, інтенсивно помішуючи, в сметанно-вершкову суміш. Додаємо мускатний горіх, сіль і спеції, і витримуємо на самому малому вогні ще пару хвилин або до загустіння.
Перекладаємо отриманий соус до м'яса, додаємо також сметанний соус і перемішуємо. Якщо вийшло занадто густо, вливаємо трохи бульйону або води і знову перемішуємо. Тепер прикриваємо сотейник кришкою і тушкуємо підливу на вогні слабкої інтенсивності протягом однієї години.