Соус для яловичини

Добре підібраний соус вигідно підкреслить смак яловичини і додасть блюдам з неї пікантності, оригінальності та неповторності.
Пропонуємо кілька варіантів приготування соусу для яловичини, з яких ви зможете вибрати для себе найбільш привабливий, а також розповімо, як приготувати яловичину в кисло-солодкому соусі.

Вишневий соус для стейка з яловичини

Інгредієнти:

вишневі ягоди без кісточок – 290 г;

червоне сухе вино – 190 мл;

екстракт ванілі – 1 г;

гвоздика – 1 бутон;

цукровий пісок – 30 г;

борошно кукурудзяне – 60 г;

сіль – за смаком.

Приготування
В ковшике або каструльці з'єднуємо вино, цукровий пісок і вишневі ягоди без кісточок. Додаємо сіль, ванільний екстракт, гвоздику, ставимо на плиту і прогріваємо масу до кипіння. Витримуємо соус на вогні, помішуючи, кілька хвилин, а потім додаємо кукурудзяне борошно, розмішуємо і даємо охолонути.

Сирний соус для яловичини в духовці

Інгредієнти:

вершки – 120 мл;

пармезан або інший твердий сир – 120 г;

гірчиця діжонська – 30 г;

сіль – за смаком;

мелена суміш перців – за смаком.

Приготування
Вершки прогріваємо до кипіння, помішуючи, додаємо пропущений через тертку сир і даємо йому повністю розпуститися. Додаємо за смаком мелений чорний перець і сіль і знімаємо з вогню. При бажанні можна додати також свіжу подрібнену зелень і прянощі на свій смак.
Такий соус можна використовувати як при подачі відвареної або запеченої в духовці яловичини, так і заливати їм яловичину в формі перед запіканням. Як доповнення до м'яса у такому випадку дуже до речі будуть грибочки.

Апельсиновий соус до яловичині - рецепт

Інгредієнти:

апельсини – 250 г;

сухе вино – 75 мл;

рослинне масло – 35 мл;

вершки – 55 мл;

цибуля ріпчаста – 75 г;

мелена суміш перців – за смаком;

сіль – за смаком.

Приготування
На прогрітій з рослинним маслом сковороді обсмажуємо до прозорості дрібненько порізану цибулю, потроху вливаємо, помішуючи, вино, додаємо цедру і сік апельсина, сіль і мелену суміш перців і витримуємо на вогні до загусання. Потім вливаємо вершки, регулюємо ще раз смак сіллю і перцем, знімаємо соус з вогню й даємо охолонути.

Яловичина в кисло-солодкому соусі - рецепт

Інгредієнти:

вирізка яловича – 450 г;

мед – 60 г;

паста томатна – 60 г;

цибуля ріпчаста – 90 г;

соєвий соус – 90 мл;

часник – 1-2 зубчики;

вода – 90 мл;

сік одного лимона;

рослинна рафінована олія.

Приготування
Яловичу вирізку промиваємо, обсушуємо, ріжемо на тоненькі брусочки і обсмажуємо з півкільцями цибулі на прогрітій з рослинним маслом сковороді протягом двадцяти хвилин.
Тим часом змішати томатну пасту, соєвий соус, воду, натертий часник, сік одного лимона, гарненько перемішуємо і додаємо отриманий соус до смаженій м'ясу. Присмачую страву за смаком сіллю, меленим чорним перцем, перемішуємо і припускаємо під кришкою на слабкому вогні, періодично помішуючи, протягом двадцяти хвилин.