Картопляні зрази з фаршем

Картопляні зрази з фаршем доступні до приготування цілий рік, з цієї причини вони і здобули широку популярність на наших теренах. Невеликі котлетки з пюрированного картоплі з начинкою є самостійною стравою і подаються зі сметаною, неодмінно гарячими та хрусткими з обох сторін.

Картопляні зрази з м'ясним фаршем

Інгредієнти:

бульби картоплі - 11 кг;

яйце - 1 шт.;

борошно - 15 г;

ріпчаста цибуля - 115 г;

фарш (яловичина) - 410 г;

насіння кропу - 1 ч. ложка;

часникові зубки - 3 шт.

Приготування
Перед тим, як приготувати картопляні зрази з м'ясним фаршем, слід поставити картопляні бульби на вогонь. Варити картоплю бажано в мундирах, неодмінно цілком. Останнє уточнення принципово, так як якщо ви зваріть нарізану картоплю, то на виході вийде картопляне пюре, яке не буде тримати форму.
Поки картопля на плиті, розігрійте сковороду і припустіть на ній нарізану цибулю. Коли цибульні шматочки стануть прозорими, доповніть їх розтертими в ступі насінням кропу і пюрированным часником. Через півхвилини викладіть м'ясний фарш і дайте підрум'янитися. Готову начинку охолодіть.
Цілий картопля пюрируйте і з'єднайте з яйцем і борошном. Візьміть порцію картоплі і викладіть трохи м'ясного фаршу поверх. Краї картопляної коржі зліпіть разом і підрум'яньте зрази у великій кількості рослинного масла.

Картопляні зрази з курячим фаршем в духовці

Інгредієнти:

картопля - 12 кг;

курячий фарш - 270 г;

ріпчаста цибуля - 165 г;

хлібні крихти - 25 г;

борошно - 320 г;

яйце - 1 шт.;

тертий сир - 45 р.

Приготування
Відваріть картоплю в мундирах, охолодіть і очистіть його. Остиглі бульби розітріть в пюре, додавши одне яйце і всипте борошно. Тепер до начинки, для неї достатньо спасерувати подрібнену цибулю і доповнити його курячим фаршем. Коли фарш стане золотистим, змішайте його з хлібною крихтою. Візьміть порцію картопляного пюре і сформуйте його в коржик. У центр коржі покладіть порцію начинки з фаршу, защепіть краю так, щоб повністю покрити цю начинку. Перед запіканням обваляйте зрази в хлібній крихті, а після поставте в духовку на 10-12 хвилин при 190 градусах.

Картопляні зрази з фаршем і грибами

Ви також можете приготувати зрази з фаршем із залишків картопляного пюре – це оригінальний і смачний спосіб утилізації улюбленого гарніру, який провів у холодильнику більше доби.
Інгредієнти:

картопляне пюре - 12 кг;

яйце - 1 шт.;

пшеничне борошно - 55 г;

печериці - 190 г;

м'ясний фарш - 370 г;

ріпчаста цибуля - 65 г;

сушена петрушка - 1 ч. ложка;

кукурудзяне борошно - 45 р.

Приготування
Змішати картопляне пюре з яйцем і пшеничним борошном – оболонка для зраз готова. Тепер спасеруйте дрібно нарізані шматочки цибулі, поки вони не стануть прозорими. Коли цибуля буде обсмажена, змішайте засмажку з нарізаними шампіньйонами і посипте сушеної петрушкою. Дайте вологи з грибів випарується, а потім додайте м'ясний фарш. Коли м'ясо стане золотистим, охолодіть його. Викладіть порцію м'ясного фаршу поверх коржі з картопляного пюре, защепіть краю разом і обваляйте зрази в кукурудзяній муці. Підрум'яньте зрази з обох сторін в розігрітій олії.

Картопляні зрази з рибним фаршем

Інгредієнти:

картопля - 740 г;

яйця - 3 шт.;

борошно - 65 г;

сардини в олії - 320 г;

зелень кропу - 1 ст. ложка.

Приготування
Відварені в мундирах картоплю очистіть і пюрируйте з одним яйцем. Додайте борошно.
Залишилися яйця зваріть круто і подрібніть з консервованою рибою і зеленню. На виході вийде подобу рибного фаршу на швидку руку. Сформуйте зрази з картоплі і риби, а потім обсмажте їх до зарум'янювання.