Смажені пельмені - рецепт

Пропонуємо трохи відступити від традиційного приготування пельменів і рекомендуємо посмажити їх на сковороді або в мультиварці, скориставшись запропонованими нижче рецептами, серед яких також варіант для любителів китайської кухні. Ви неодмінно будете приємно здивовані новим оригінальним смаком страви.

Смажені пельмені на сковороді - рецепт

Інгредієнти:

пельмені заморожені;

рослинна рафінована олія;

вода очищена;

сіль – за смаком;

мелена суміш перців – за смаком;

спеції – за смаком.

Приготування
У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне рафіноване масло в такій кількості, щоб воно повністю покрило дно. Ставимо ємність з маслом на середній вогонь і прогріваємо гарненько. Як тільки стане ледь вловлювати білий димок, викладаємо в сковороду заморожені пельмені одним шаром і відразу ж перемішуємо, щоб вони смазались гарненько по всій поверхні гарячим маслом.
Накриваємо сковороду кришкою і витримуємо пельмені на вогні до набуття ними насиченою золотистої рум'яності з усіх боків, не забуваючи періодично помішувати. У перебігу процесу смаження приправляємо страву сіллю, меленої сумішшю перців і спеціями. Тепер вливаємо в сковороду склянку підігрітою до кипіння очищеної води, тут же закриваємо кришку і даємо інтенсивному бурління заспокоїтися. Після цього відкриваємо кришку, збільшуємо інтенсивність вогню до максимального і чекаємо випаровування всієї рідини, періодично перемішуючи пельмені щоб уникнути пригорання. Як тільки вся вода википить, а вміст сковороди почне прилипати до дна, тут же знімаємо сковороду з вогню. Перекладаємо пельмені на тарілку і можемо подавати.

Як приготувати смажені пельмені з сиром у мультиварці?

Інгредієнти:

заморожені пельмені;

рослинна рафінована олія для змащування мультикастрюли;

очищена вода – 250 мл;

сметана (за бажанням) – 90 г;

твердий сир – на смак;

сіль – за смаком;

мелена суміш перців – за смаком;

спеції – за смаком.

Приготування
Приступаючи до приготування смажених пельменів в мультиварці, промасливаем мультикастрюлю, розкладаємо в ній одним шаром заморожені пельмені і вибираємо режим «Випічка» або «Смаження» на двадцять хвилин. Після закінчення часу перемішуємо вміст чаші, заливаємо сумішшю киплячої води і сметани, приправленою за смаком сіллю, сумішшю перців і спеціями. Закриваємо кришку приладу і готуємо такий же час в тому ж режимі. Тепер притрушиваем пельмені натертим сиром, прикриваємо кришку пристрою і залишаємо на режимі «Підігрів» ще протягом п'яти хвилин.

Китайські пельмені смажені з квасолею і пореєм

Інгредієнти:
Для тіста:

вода очищена – 490 мл;

борошно пшеничне – 720-750 г;

сіль – 10 г;

Для начинки:

зелена стручкова квасоля – 420 г;

цибуля порей (біла частина) – 1 шт.;

яйце куряче – 1 шт.;

крохмаль – 30 г;

зелена стручкова квасоля – 420 г;

соус соєвий – 30 мл;

зелень кінзи – 1 пучок;

зелень петрушки – 1 пучок;

корінь імбиру – 20-30 г;

цукровий пісок – 10-15 г;

сіль – за смаком;

мелений чорний перець – за смаком;

олія рослинна рафінована.

Приготування
В прогрітому рафінованому маслі обсмажуємо протягом трьох хвилин попередньо нарізану дрібненько стручкову квасолю. А потім закладаємо подрібнений досить дрібно цибулю порей, натертий на тертці корінь імбиру і дрібненько нарізану свіжу зелень кінзи і петрушки. Витримуємо на вогні, помішуючи, ще пару хвилин, а потім перекладаємо в миску, даємо охолонути, і змішуємо з яйцем, соєвим соусом, крохмалем, меленим чорним перцем, цукровим піском і сіллю. Після цього залишаємо начинку на тридцять хвилин при кімнатній температурі, для настоювання.
За цей час приготуємо тісто. Просіяне і змішану з сіллю борошно заливаємо крутим окропом і ретельно вимішуємо, спочатку за допомогою ложки, а потім перекладаємо на рівну поверхню і вимішуємо руками. Досить щільне і пружне, не липнущее тісто прикриваємо рушником і даємо постояти протягом тридцяти хвилин. Після закінчення часу розкачуємо його до отримання тонкого шару, з якого за допомогою склянки вирізаємо кружки діаметром близько восьми сантиметрів. Промазуємо краю отриманих коржів водичкою, а по центру накладаємо начинку. Звертаємо вироби півколом, защипуємо краю і притискаємо трохи меншою за розміром чаркою або склянкою, формуючи свого роду борозенку.
Обсмажуємо китайські пельмені на середньому вогні в рослинному рафінованому маслі до апетитної рум'яності з двох сторін, а потім викладаємо на блюдо і подаємо з соєвим соусом.