Яловичина в сметанному соусі

Особливо ніжною і м'якою яловичина виходить в компанії з сметанним соусом . Її неймовірний вершковий смак підійде до будь-якого гарніру і залишить приємні враження від дегустації страви.

Рецепт яловичини в сметанному соусі на сковороді

Інгредієнти:

яловича вирізка – 750 г;

сметана – 180 г;

ріпчаста цибуля – 160 г;

листочки лавра – 2-3 шт.;

сушений базилік – 25 г або по смаку;

горошини запашного перцю – 2-3 шт.;

мелений мускатний горіх – щіпка;

сіль;

мелений чорний перець;

борошно пшеничне - за бажанням;

рафінована рослинна олія.

Приготування
Шматочки вимитої, обсушенной і нарізаною яловичини підсмажуємо до рум'яності з двох сторін на рафінованій олії і викладаємо тимчасово в миску. У тій же сковороді пасеруємо півкільця цибулі до прозорості, а потім повертаємо м'ясо, додаємо сметану, сіль, всі спеції і тушкуємо на малому вогні під кришкою від півтора до двох годин. Якщо є бажання отримати більш густий соус, то додамо одну-дві столові ложки попередньо спассерованной до рум'яного кольору борошна і прогреем масу кілька хвилин до загустіння.
При бажанні можна запекти таку яловичину в сметанному соусі в духовці, виклавши її після обсмажування в горщик, форму або іншу підходящу ємність разом з іншими компонентами, присипавши натертим сиром і прикривши кришкою. Відповідний температурний режим для такого приготування 180-190 градусів, а необхідний час - півтора-два години.

Тушкована яловичина з грибами в сметанному соусі в мультиварці

Інгредієнти:

яловича вирізка – 650 г;

сметана жирністю не менше 20%– 175 г;

гриби, відварені білі або печериці свіжі – 300 г;

ріпчаста цибуля – 100 г;

бульйон або вода – 175 мл;

гостра гірчиця – 10 г;

спеції – за смаком;

сіль;

мелений чорний перець;

рослинна рафінована олія.

Приготування
Налаштовуємо мультиварку на режим «Смаження» або «Випічка» і підрум'янюємо в ній на рафінованій олії підготовлений належним чином і нарізану на невеликі брусочки яловичину. Потім виймаємо м'ясо на тарілку, а в маслі пасеруємо півкільця цибулі з відвареними білими грибами або свіжими попередньо вимитими печерицями. Тепер повертаємо в мультикастрюлю м'ясо, додаємо сметану і гірчицю, вливаємо бульйон або воду, додаємо за смаком сіль, перець і спеції. Перемикаємо прилад на функцію «Гасіння» і готуємо до сигналу. При необхідності, якщо яловичина ще трохи жорсткувата для вас, продовжите той же режим ще на двадцять-тридцять хвилин.