Аджика з аличі – приготування на зиму

Алича – універсальний фрукт. З неї можна варити смачні компоти і варення а ще з неї виходить чудова аджика. Рецепти приготування аджики з аличі читайте нижче.

Аджика з аличі на зиму – рецепт

Інгредієнти:

алича – 5 кг;

кінза свіжа – 2 пучка;

коріандр – 05 склянки;

свіжий кріп – 1 пучок;

м'ята особина – 1 пучок;

кріп свіжий – 2 пучка;

перець гіркий стручковий – 2 шт.;

головки часнику – 5 шт.;

цукор – 1 ст. ложка;

сіль – 60 г;

вода.

Приготування
Аличу спочатку гарненько промиваємо. Пересипаємо її в каструлю, вливаємо воду і ставимо на плиту. Відварюємо до м'якості. Потім частинами перетираємо аличу через друшляк. Перетираємо, поки в друшляку залишаться тільки шкірки і кісточки. Всю зелень промиваємо та нарізаємо. Якщо не вдалося знайти блошиний м'яту, замість неї можна взяти чебрець. Тепер всю зелень разом з коріандром перекручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо у блендері. Точно так само чинимо з очищеними зубчиками часнику і стручковим гірким перцем. Отримане з аличі пюре ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо сіль, кашку із зелені, часнику і перцю. Потім доливаємо потроху воду, поки аджика не стане тієї консистенції, яка вам подобається. Після закипання проварюємо аджику з аличі з зеленню на зиму не менше 1 години. Періодично її треба перемішувати, щоб вона не пригоріла. Після цього пробуємо на смак. Якщо алича була кислувата, кладемо цукор. Можна обійтися і зовсім без нього, якщо фрукти мали кисло-солодкий смак. Якщо додавали цукор, то нехай аджика прокипить ще хвилин 5-7. Киплячій розливаємо його по стерилізованим банкам, закатуємо, перевертаємо денцем вгору і залишаємо остигати. Зберігати такі заготовки потрібно у прохолодному місці.

Аджика з аличі і помідор - приготування на зиму

Інгредієнти:

алича жовта – 1 кг;

сушена паприка – 05 ч. ложки;

перчик чилі – 1 шт.;

суміш перців – 1 ч. ложка;

часник – 6 зубчиків;

помідори – 2 кг;

сіль – 60 г;

солодкий перець – 4 шт.;

перець пепероні – 4 шт.;

цукор – 75 р.

Приготування
Аличу моєму, видаляємо плодоніжки і кісточки. Помідори миємо, нарізаємо довільно і подрібнюємо блендером. Перець солодкий, чилі і пепероні також миємо, нарізаємо і подрібнюємо в блендері. Аличу подрібнюємо точно так само. Часник чистимо і подрібнюємо – його можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Всі інгредієнти змішуємо, ставимо на вогонь і проварюємо близько 1 години з моменту закипання. Додаємо сіль, спеції. А тепер пробуємо на смак – якщо аджика кисла, всипаємо цукор. Важливий момент – при варінні не потрібно накривати каструлю кришкою, адже нам потрібно, щоб аджика з аличі та помідорів на зиму уварилась і загусла. Розливаємо його по стерильним банкам і закатуємо.

Аджика з жовтої аличі – приготування на зиму

Інгредієнти:

алича – 35 кг;

часник 350 г;

гіркий перець – 3 шт.;

петрушка свіжа – 1 пучок;

цукор – 1 склянка;

томатний соус – 1 літр;

сіль – 15 ст. ложки.

Приготування
Аличу моєму, видаляємо кісточки. Пропускаємо її через м'ясорубку. А якщо кісточки видаляються важко, то можна піти іншим шляхом – обдаємо фрукти окропом або злегка проварюємо, а потім вже перетираємо через друшляк. Перець, часник і зелень перекручуємо на м'ясорубці і додаємо до аличі. Вливаємо томатний соус, додаємо цукор, сіль і перемішуємо. Даємо масі настоятися хвилин 20 після чого вона вже повністю готова до вживання. А щоб аджику з жовтої аличі заготовити на зиму про запас, можна розкласти аджику з аличі по стерилізованим баночках, закрити капроновими кришками і поставити на зберігання в прохолодне місце. Якщо у погребі недостатньо холодно, то краще зберігати її в холодильнику. Приємного апетиту!