Як приготувати ткемалі з аличі?

Ткемалі – знаменитий грузинський соус, який служить прекрасним доповненням до будь-якої м'ясної страви. Ми розповімо вам, як приготувати ткемалі з аличі і здивувати гостей своїми кулінарними здібностями.

Як приготувати ткемалі з аличі?

Інгредієнти:

зелена алича – 25 кг;

червоний гіркий перець – 1 шт.;

часник – 15 зубчиків;

цукровий пісок – 1 ст. ложка;

сіль дрібна – 1 ст. ложка;

зелень свіжа – 150 г;

вода фільтрована – 05 ст.;

насіння коріандру – 2 ч. ложки.

Приготування
Зелену аличу промиваємо, заливаємо холодною водою і відварюємо на слабенькому вогні до готовності. Потім обережно зливаємо в окрему ємність сік, а м'які фрукти перетираємо через друшляк. Насіння коріандру подрібнюємо блендером з сіллю, додаємо очищені зубчики часнику і збиваємо до однорідності. Далі кладемо в протерту аличу подрібнену зелень, приправу, дрібно нашатковану гострий перчик і проварюємо хвилинки 2. Після цього пробуємо соус на смак, підсолюємо при необхідності, переливаємо в банку, остуджуємо і зберігаємо в холодильнику.

Рецепт ткемалі з жовтої аличі

Інгредієнти:

алича жовта – 1 кг;

перець чилі – 1 стручок;

часник – 3 зубчики;

кінза – 30 г;

кріп свіжий – 30 г;

мелений коріандр, хмелі-сунелі – 1 ст. ложка;

цукор – 2 ч. ложки;

сіль дрібна – 1 ч. ложка.

Приготування
А ось ще один рецепт, як приготувати ткемалі з аличі на зиму. Вимиті фрукти викладаємо в каструлю, заливаємо невеликою кількістю свіжої води, зверху прикриваємо кришкою і варимо 20 хвилин. Потім розварені плоди викладаємо в сито і перетираємо гарненько дерев'яною лопаткою. Кісточки і шкірку викидаємо, а вийшло однорідне пюре кип'ятимо. Після цього вогонь вимикаємо, додаємо сіль, цукор і спеції за смаком. Зелень дрібненько ріжемо, а гострий перчик очищаємо від насіння і подрібнюємо. Часник чистимо і видавлюємо через прес. Всі підготовлені інгредієнти додаємо в соус, ретельно перемішуємо, розливаємо в стерилізовані баночки, заливаємо зверху рослинним маслом і закатуємо кришками.

Як приготувати ткемалі з червоної аличі?

Інгредієнти:

алича червона – 2 кг;

зелень свіжа – 100 г;

чебрець – 1 пучок;

часник – 1 головка;

спеції – за смаком.

Приготування
Фрукти складаємо в каструлю, додаємо чебрець і тушкуємо 15 хвилин на повільному вогні. Потім перетираємо плоди через сито і проварюємо масу близько 1 години, періодично знімаючи піну. Зелень обполіскуємо, обсушуємо і разом з очищеним часником подрібнюємо в блендері. Додаємо суміш в плодове пюре, солимо, сахарим і розливаємо ткемалі з червоної аличі по банках.