Смачна аджика на зиму

Більшість людей воліють доповнювати м'ясні страви кетчупом , купленим в найближчому маркеті. Однак подібні соуси зовсім не корисні, так і не завжди смачні. Набагато краще підійде до м'яса домашня аджика – ви будете самі регулювати гостроту соусу, а в користь подібної приправи не виникає жодних сумнівів. До того ж ця пряна приправа вигідно відтіняє смак страви, підвищує апетит.
Далі в статті ми зібрали тільки найоригінальніші і незвичайні рецепти смачною аджики, яку можна заготовити на зиму.

Смачна аджика з яблуками - рецепт на зиму

Така аджика виходить менш гостра, при цьому смак соусу, звичайно, буде відрізнятися від класичного аналога. Проте і таку аджику можна зробити легкою і ніжною, так і вельми гострою.
Інгредієнти:

жовті солодкі яблука – 2 кг;

перець болгарський або паприка – 2 кг;

щільні червоні помідори – 4 кг;

зелень (кінза, петрушка) – 1 пучок;

сіль йодована – 2 ст. ложки;

цукор – 4 ст. ложки;

коріандр – 2 ст. ложки;

хмелі-сунелі – 1 ст. ложка;

часник – 8 зубчиків;

гострий перець «Вогник» – 2 шт.

Приготування
Моєму яблука, розрізаємо, виймаємо серцевинки, зрізаємо шкірку. Перець миємо, розрізаємо, видаляємо все насіння. Томати і всі овочі пропускаємо через м'ясорубку. Щоб соус вийшов більш однорідним, краще скористатися блендером або кухонним комбайном. Чистимо і пюрируем часник. У сотейнику з'єднуємо всі овочі, солимо, додаємо цукор, часник і спеції, дрібно нарубану зелень. Варимо на малому вогні 25 хвилин. Далі розливаємо по стерильним банкам, щільно закриваємо кришкою і даємо охолонути. Після визначаємо консервацію в холодильник.
Гостра аджика з помідорами
Інгредієнти:

солодкий перець (м'ясистий) – 1 кг;

томати щільні (сорт «Сливка») – 5 кг;

гострий перець будь-якого сорту (чилі) – 7 шт.;

йодована сіль – 1 ст. ложка;

білий цукор – 3 ст. ложки;

хрін (корінь) – близько 250 г;

насіння коріандру і фенхеля – по 2 ч. ложки;

часник – 10-12 зубчиків (2 великі головки).

Приготування
Гарненько промиваємо томати, перець солодкий і чилі, чистимо часник і хрін. Перці розрізаємо і видаляємо насіння і перегородки – особливо ретельно біля гострого перцю. Хрін натираємо на середній тертці, томати і перець прокручуємо через м'ясорубку, часник пюрируем, сіль і цукор розтираємо в ступці з насінням, до отримання однорідної маси. Змішуємо всі разом і розміщуємо за невеликим стерильним баночках.
Смачна і досить гостра аджика з помідорів готова, рецепт якої простий і зберегти її на зиму теж можна, визначивши в холодильник.

Як приготувати смачну аджику на зиму?

І як же обійтися без нетрадиційного рецепта. Цим соусом ви зможете чудово розбавити ваші полички з заготовками в коморі.
Інгредієнти:

кабачки молоденькі - 1 кг;

томатна паста - 180 г;

оцет столовий 6% - 80 мл;

рослинна олія (рафінована) - 70 мл;

часникові зубчики – 7-10 шт.;

цукор білий (дрібний) - 90 р.

Приготування
Кабачки перетворити на пюре або натріть на дрібній тертці. Отриману овочеву масу присолите і викладіть на друшляк, щоб стекли надлишки соку. Розітріть в пасту часникові зубчики і додайте до кабачка. Поставте ємність з аджикою на вогонь і варіть 30 хвилин, попередньо додавши томатну пасту. По закінченні часу, додайте кабачки цукор і оцет, залиште все покипіти ще дві хвилинки і розливайте по стерильним ємкостей.
Смачна аджика з перцю без помідорів
Інгредієнти:

червоний солодкий перець – 13 кг;

гострий перець - 7 стручків;

оцет столовий 9% - 170 мл;

часник - 115 г;

сіль, цукор - по 1 ч. ложці.

Приготування
Очистивши перці, подрібніть їх в кухонному комбайні з оцтом, часником і спеціями. Як тільки маса стане однорідною, розлийте її по стерильним ємкостей і хорошенечко закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику до моменту потреби.