Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Жульєн з грибами і куркою в тарталетках

Жульєн з грибами і куркою в тарталетках

1-11-2015, 23:09
1 287
Жульєн з грибами і куркою в тарталетках
Чудова закуска жульєн стає частим гостем на наших святкових столах, але він подається, як правило, у кокотницях або керамічних формах, як гаряче блюдо. Ми ж пропонуємо вам перетворити гриби у вершковому соусі на закуску, яку зручно розкладати по тарталеткам і сервірувати на фуршеті.

Жульєн з куркою і грибами в тарталетках – рецепт


Почнемо з класичного поєднання для жульєна – грибів в компанії курки. У якості грибної основи прийнято брати печериці, але якщо у вашому розпорядженні є лісові гриби, то закуска вийде навіть ароматніше.
Інгредієнти:

  • куряче філе - 440 г;

  • печериці - 310 г;

  • ріпчаста цибуля - 115 г;

  • вершкове масло - 25 г;

  • оливкова олія - 25 мл;

  • жирні вершки - 415 мл;

  • борошно - 5 р;

  • тертий сир - 85 м;

  • тарталетки з пісочного тіста .


  • Приготування
    Перед тим, як приготувати жульєн в тарталетках, самі гриби слід очистити, а якщо використовуєте лісові види, то і попередньо проварити. Підготовлені гриби наріжте і спасеруйте на суміші масел до тих пір, поки з них не вийде зайва волога. На цьому етапі до грибів слід додати максимально подрібнену цибулю і дочекатися моменту, коли він змінить свій колір на золотистий. Філе розділіть на невеликі скибочки і також дайте їм схопитися разом із засмажкою, але не прожарюйте повністю. Перекладіть курку та гриби на блюдо, а на їх місце всипте борошно і влийте вершки. Коли вершковий соус почне вирувати, з'єднайте його з курою і грибами, розкладіть все по тарталеткам і покрийте шаром сиру. Розмістіть тарталетки під грилем і залиште до тих пір, поки сирна скоринка не підрум'яниться. Жульєн з куркою в тарталетках слід обов'язково подавати гарячим, поки сирна скоринка не встигла схопитися.

    Жульєн з грибами і куркою в тарталетках з листкового тіста


    Якщо хочете приготувати вегетаріанську версію страви, то видаліть з рецепту птицю і залиште одні лише гриби. Знову ж таки, згодяться і прості печериці, але грибне асорті буде куди цікавіше на смак.
    Інгредієнти:

  • листкові тарталетки;

  • печериці - 360 г;

  • куряче філе - 410 г;

  • ріпчаста цибуля - 115 г;

  • зубки часнику - 3 шт.;

  • гілочки чебрецю - 2 шт.;

  • тертий сир - 75 г;

  • борошно - 15 г;

  • вершкове масло - 15 г;

  • вершки - 410 мл


  • Приготування
    Жульєн з грибами і куркою в тарталетках

    Поставте на вогонь відразу дві сковороди: одну використовуйте для пасерування нарізаних пластинами грибів з подрібненою цибулею, а на другий готуйте соус. До грибів додати порізане філе невеликими скибочками і дайте їм схопитися разом із засмажкою, але не прожарюйте повністю. Далі додайте листочки чебрецю, приправити морською сіллю і приберіть з вогню, як тільки випарується зайва волога. Окремо обсмажте борошно до кремового кольору і залийте її вершками. Коли соус стане густим і почне вирувати, всипте 2/3 сиру, дайте йому розійтися і з'єднайте всі з грибами. Розкладіть жульєн по тарталеткам, посипати залишками сиру і підрум'яньте під грилем.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Тарталетки з грибами
    Тарталетки з грибами
    Хочете здивувати гостей незвичайним блюдом, але зовсім немає часу готувати щось складне? Тоді тарталетки з грибами - ідеальний для вас варіант. Самі
    Закуски в тарталетках
    Закуски в тарталетках
    Хороша закуска поєднує в собі відмінний смак, простоту і зручність вживання. Всім цим трьом критеріям відмінно відповідають закуски в тарталетках,
    Жульєн в тарталетках
    Жульєн в тарталетках
    Жульєн в тарталетках - це відмінне блюдо для святкового і фуршетного столу, і приготувати його досить просто, використовуючи звичайні продукти. Ми
    Жульєн в булочках
    Жульєн в булочках
    Жульєн - неймовірно смачне і ситне блюдо французької кухні. Найчастіше його готують в невеликих формочках, які ще називають кокотницами. А ми вам
    Жульєн з креветками
    Жульєн з креветками
    Жульєн з креветками - відмінний варіант закуски для святкового або фуршетного столу, яку можна приготувати як у кокотницях, так і в тарталетках.
    Жульєн з печериць
    Жульєн з печериць
    Жульєн - гаряча закуска, яку подають до святкового столу в кокотницях. Варіантів її приготування досить багато. І сьогодні ми поговоримо про жульене