Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Жульєн в тарталетках

Жульєн в тарталетках

17-03-2015, 19:05
925
Жульєн в тарталетках
Жульєн в тарталетках - прекрасне блюдо для святкового меню, для організації різних фуршетів, вечірок і «шведських» столів, особливо з великою кількістю запрошених.
Розповімо докладніше, як приготувати жульєн в тарталетках. Тарталетки з прісного або листкового тіста можна купити в супермаркетах, будинкових кухнях і деяких закладах громадського харчування, це, однак, не самий кращий варіант. Набагато краще виготовити тарталетки самостійно: спекти з застосуванням спеціальних формочок. Так ви будете точно впевнені, наприклад, в тому, що в тісті немає вельми неполезного маргарину, пальмової олії та інших добавок з сумнівною безпекою.

Рецепт жульєна в тарталетках з грибами


Краще, звичайно, використовувати гриби не з лісу, а вирощені в штучних умовах - так безпечніше.
Інгредієнти:

  • свіжі гриби (білі, печериці або гливи) - близько 400 м;

  • цибуля ріпчаста - 200 г;

  • сир твердий тертий - 200 г;

  • вершки натуральні молочні (не менше 20% жирності) - 300-350 м;

  • борошно пшеничне високосортна - 2 ст. ложки;

  • перець чорний мелений;

  • рослинна олія;

  • зелень для оформлення;

  • сіль.


  • Приготування
    Промиємо, очистимо й наріжемо соломкою гриби, але не дуже дрібно. Відкинемо на друшляк.
    Очищений і дрібно нарізаний лук спассеруем на рослинному маслі в сковороді на середньому вогні. Додамо нарізані гриби і тушкуємо все разом до красивого золотисто-коричневого відтінку, періодично помішуючи. Рідина повинна випаруватися майже вся.
    На інший сухій сковороді злегка обсмажимо борошно, додамо вершки, підсолимо, поперчити і доведемо майже до кипіння. Змішаємо вміст першої та другої сковороди. Отриману масу розкладемо в тарталетки, виставимо їх на деко, простеленний промасленим пекарським папером, і помістимо запікатися в розігріту до середньої температури духовку хвилин на 20. Після закінчення цього часу рясно посиплемо жульєн в кожній тарталетке тертим сиром. Повернемо деко з грибним жульєном в тарталетках в остигає духова шафа ще на 5-8 хвилин, щоб сир подплавился. Готовий жульєн прикрашаємо зеленню.

    Жульєн в тарталетках з грибами і куркою


    Інгредієнти:

  • свіжі гриби (білі, печериці або гливи) - близько 400 м;

  • цибуля ріпчаста - 200 г;

  • сир твердий тертий - 200 г;

  • вершки натуральні молочні (не менше 20% жирності) - 300-350 м;

  • борошно пшеничне високосортна - 2 ст. ложки;

  • перець чорний мелений;

  • рослинна олія;

  • зелень для оформлення;

  • сіль.


  • Приготування
    Куряче м'ясо відваримо до готовності з цибулиною, лавровим листом і іншими спеціями. М'ясо виймемо з бульйону, остудимо і наріжемо невеликими шматочками.
    Дрібно нарізану цибулю швидко обсмажимо на рослинному маслі в сковороді на середньо-сильному вогні. Додамо гриби, нарізані соломкою, і тушкуємо все разом до коричнево-золотистого відтінку, періодично помішуючи. На сухій сковороді злегка обсмажуємо борошно, додаємо вершки, сіль і перець. Змішуємо вміст першої та другої сковороди. Додаємо мелконарезанное відварене куряче м'ясо.
    Жульєн в тарталетках

    Розкладаємо суміш в тарталетки, розміщуємо їх на деко і запікаємо в духовій шафі протягом 20 хвилин. Посипаємо жульєн в тарталетках тертим сиром і повертаємо деко в остигає духовий шафа на кілька хвилин - нехай сир розплавиться. Готовий жульєн прикрашаємо зеленню (краще всього використовувати розмарин, петрушка і коріандр).
    До жульену з куркою добре подати столове несолодке світле вино або домашнє пиво (краще пшеничне: ламбік або бланш). Також підійде сухий херес і навіть, можливо, сухий світлий вермут.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Печериці з вершками
    Печериці з вершками
    Печериці з вершками - це відмінне поєднання інгредієнтів, при якому виходить чудове корисне блюдо. Пропонуємо вам простий рецепт смажених печериць з
    Тарталетки з грибами
    Тарталетки з грибами
    Хочете здивувати гостей незвичайним блюдом, але зовсім немає часу готувати щось складне? Тоді тарталетки з грибами - ідеальний для вас варіант. Самі
    Закуски в тарталетках
    Закуски в тарталетках
    Хороша закуска поєднує в собі відмінний смак, простоту і зручність вживання. Всім цим трьом критеріям відмінно відповідають закуски в тарталетках,
    Жульєн в булочках
    Жульєн в булочках
    Жульєн - неймовірно смачне і ситне блюдо французької кухні. Найчастіше його готують в невеликих формочках, які ще називають кокотницами. А ми вам
    Жульєн з креветками
    Жульєн з креветками
    Жульєн з креветками - відмінний варіант закуски для святкового або фуршетного столу, яку можна приготувати як у кокотницях, так і в тарталетках.
    Жульєн з печериць
    Жульєн з печериць
    Жульєн - гаряча закуска, яку подають до святкового столу в кокотницях. Варіантів її приготування досить багато. І сьогодні ми поговоримо про жульене