Як зробити аджику в домашніх умовах?

Домашню аджику можна додавати практично в усі страви – хоч борщ, хоч в рагу. А можна просто доповнити нею смак будь-якої страви. Вона відмінно гармонує з тушкованим м'ясом . Загалом, тут справа смаку. Зараз ми вам розповімо, як самостійно в домашніх умовах зробити аджику.

Як зробити гостру аджику в домашніх умовах?

Інгредієнти:

перець солодкий – 15 кг;

гострий перець – 200 г;

помідори – 2 кг;

часник – 4 зубчики;

цукор – 5 ст. ложок;

сіль – 4 ст. ложки;

оцет 9% – 100 мл

Приготування
Всі овочі для аджики спочатку ретельно миємо. Спочатку перекручуємо на м'ясорубці помідори, вкладаємо масу у велику каструлю і ставимо її на вогонь. Самі в цей час очищений солодкий перець також перекручуємо на м'ясорубці. З гірким перцем чинимо так само, тільки його чистити не обов'язково, так як насіння лише додадуть гостроту і аромат. В ту ж ємність відправляємо і перемелений часник. Приблизно хвилин через 30 від початку кипіння в томатну масу кладемо перекручений перець, проварюємо ще хвилин 30 щоб випарувалася зайва волога. У процесі варіння аджику обов'язково перемішуємо. Після цього додаємо гострий перець, часник і варимо 5-7 хвилин. Цукор, сіль і оцет краще додавати частинами і пробувати аджику на смак. Так можна буде відрегулювати смак готового продукту в залежності від особистих уподобань. Гостру аджику розливаємо по стерилізованим банкам і закатуємо.

Як зробити сиру аджику?

Інгредієнти:

помідори – 2 кг;

гострий перець – 3 шт.;

перець солодкий – 3 шт.;

ріпчаста цибуля – 3 шт.;

часник – 4 зубчики;

рослинне масло – 5 ст. ложок;

оцет – 4 ст. ложки.

Приготування
У помідорах вирізаємо плодоніжку, перець чистимо від насіння, а цибулю та часник – просто від лушпиння. Перекручуємо підготовлені інгредієнти на м'ясорубці. Все добре перемішуємо, додаємо сіль, масло і оцет. Все, швидко і просто, а смачна і дуже корисна аджика готова.

Як зробити абхазьку аджику?

Інгредієнти:

пекучий перець – 30 шт.;

часник – 15 зубчиків;

коріандр – 4 ч. ложки;

сіль – 2 ст. ложки;

зіра – 2 ч. ложки;

пажитник – 2 ст. ложки;

насіння кропу – 1 ст. ложка.

Приготування
Гострий перець чистимо від насіння, хвостики видаляємо. Очищаємо зубчики часнику. Підготовлений перець разом з часником перекручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо в блендері. Викладаємо масу в глибоку миску, додаємо сіль і перемішуємо. Зіру і коріандр висипаємо на суху сковороду і обсмажуємо на невеликому вогні до тих пір, поки спеції не почнуть випромінювати сильний аромат. Тут же пересипаємо їх у тарілку, додаємо інші спеції і все разом подрібнюємо за допомогою кавомолки. Подрібнювати до стану борошна не потрібно, краще, щоб помел був середнім. Висипаємо спеції в перець з часником і перемішуємо. Все, ароматний і дуже гостра аджика повністю готова до вживання.

Як зробити смачну аджику на зиму?

Інгредієнти:

червоний болгарський перець – 20 шт.;

часник – 20 зубчиків;

великі помідори – 8 шт.;

цукор – 1 склянка;

оцет – 1 склянка;

петрушка – 1 пучок;

олія соняшникова без запаху – 1 склянка;

йодована сіль не – 30 г;

гострий перець – 3 шт.

Приготування
В перцях вирізаємо серцевину і плодоніжки і разом з помідорами подрібнюємо їх на м'ясорубці або в блендері. Поміщаємо масу в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання проварюємо хвилин 20. Тим часом подрібнюємо часник, гострий перець, додаємо отриману масу до тієї, яка вариться, і всі разом проварюємо ще 10 хвилин. Тепер всипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет, масло і проварюємо ще 10 хвилин. Практично в кінці додаємо подрібнену зелень петрушки і проварюємо ще 5 хвилин. Потім розливаємо аджику по стерилізованим баночках і закатуємо.