Реберця на мангалі

Мариновані свинячі, баранячі або яловичі реберця, приготовані на мангалі, ласощі, за своїм смаком нічим не уступає м'ясному шашлику, приготовленому з філейної частини, та до того ж ще й досить бюджетне. Міжреберна м'ясо при правильному його виборі і приготуванні має дуже соковитим і ніжним смаком.
Для барбекю потрібно вибирати реберну частину молодого тварини. Від якості м'яса залежить м'якість і соковитість майбутнього шашлику. А успішно підібраний маринад для реберець на мангалі, а також правильний алгоритм самого їх запікання на вугіллі гарантують чудовий результат і незрівнянний смак готової страви.
Нижче ми розповімо, як правильно приготувати на мангалі смачні реберця.

Баранячі реберця на мангалі

Інгредієнти:

молоді баранячі реберця – 1 кг;

Для маринаду:

ріпчаста цибуля – 350 г;

свіжа зелень кропу, кінзи і петрушки – 1 пучок;

часник – 2 зубки;

мелена паприка – за смаком;

сушений помідор – за смаком;

сіль – за смаком;

мелений чорний перець – за смаком.

Приготування
Нарізані баранячі ребра шматками по три ребра разом приправляємо сіллю і щедро перцем, сушеними помідорами і паприкою. У посуд поміщаємо упереміш з очищеним і нарубаним кільцями ріпчастою цибулею, подрібненою зеленню, розчавленим часником і залишаємо маринуватися в прохолодному місці на кілька годин.
Промариновані реберця розкладаємо на решітку і смажимо на слабкому спеці приблизно сорок-шістдесят хвилин, періодично перевертаючи решітку. Саме в цьому секрет приготування баранячих ребер. Якщо готувати їх, як звичайний шашлик - швидко і близько до сильно вугіллю, то отримаємо в результаті жорстке м'ясо.
Подаємо готові реберця зі свіжою зеленню і овочами.

Рецепт свинячих реберець на мангалі

Інгредієнти:

молоді свинячі ребра – 2 кг;

Для маринаду:

томатний соус – 6 ст. ложок;

мед рідкий – 3 ст. ложки;

апельсиновий сік – 35 ст. ложки;

соєвий соус – 15 ст. ложки;

вустерський соус – 15 ст. ложки;

винний оцет – 1 ст. ложка;

свіжозмелений чорний перець.

Приготування
Промиті і обсушені свинячі реберця нарізаємо шматками по три-чотири реберця. Приправляємо маринадом, приготованим шляхом змішування всіх інгредієнтів, перемішуємо і залишаємо на кілька годин в прохолодному місці. Укладаємо свинячі реберця на решітку і смажимо на мангалі приблизно двадцять-тридцять хвилин, періодично перевертаючи.
Подаємо зі свіжими овочами, зеленню і улюбленим соусом для барбекю .