Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Як правильно смажити шашлик на мангалі?

Як правильно смажити шашлик на мангалі?

28-07-2015, 20:05
580
Як правильно смажити шашлик на мангалі?
Навіть самий якісний шматок м'яса не врятує ситуацію у випадку, якщо ви не вмієте смажити шашлик на вугіллі. Складність приготування в даному випадку криється в мінливому спеки, температура якого не просто висока, але і досить важко визначається, а звідси і питання щодо часу приготування. Коротко і ясно розібратися з тим, як правильно смажити шашлик на мангалі ми вирішили у цьому матеріалі.

Як смажити шашлик на мангалі?


Спочатку пройдемося по загальним деталей, а потім перейдемо до деталей. Першим ділом вибирайте якісний шматок м'яса, зрізаний з правильної частини туші. Не віддавайте перевагу надмірно жирним або пісним зрізах. Нарізайте середніми шматками м'ясо проти волокон і залишайте в обраному маринаді перед обсмаженням.
Правильно розпалені вугілля – друга складова хорошого шашлику. Для смаження м'яса краще віддавати перевагу фруктовим порід дерев, вугілля із них тліють довше і залишають приголомшливий аромат. Над палаючими вугіллями готовий шашлик розміщують на певній висоті, зазвичай вона визначається з допомогою простого листа паперу: якщо аркуш паперу, розташований над жаром, не горить, а жовтіє і починає тліти – висота вибрана ідеально.

Як смажити шашлик зі свинини на мангалі?


Найпопулярнішим різновидом шашлику був і залишається той, що готується зі свинини. Ідеальна частина свинячої тушки для смаження на вугіллі – ошийок, жировий прошарок якого пронизує м'якоть рівномірно по всій товщині. Перед обсмаженням з м'яса видаляють плівки, ріжуть його і поміщають в маринад. Про різновиди останніх нам доводилося писати не один раз, а тому краще приділимо увагу технічних питань приготування, а конкретніше того, скільки смажити шашлик зі свинини на мангалі. Час смаження м'яса завжди визначається індивідуально, у відповідності з обраним зрізом, товщиною шматків і силою спека, а тому конкретну цифру назвати не вийде. В середньому, на смаження м'яса піде не більше 15-18 хвилин,
Як правильно смажити шашлик на мангалі?
але орієнтуйтеся, визначаючи ступінь готовності шляхом простого надрізання м'якоті: якщо сік з шматка тече прозорий, то свинина готова.

Як смажити шашлик з курки на мангалі?


Курятина куди ніжніше свинини і готується, відповідно, швидше – 10-12 хвилин. Крила і стегна птиці краще смажити, виклавши на решітку, а ось гомілки і шматки філе більш рівномірно готуються на шампурах. Всі частини туші, які готуються з шкірою, під час обжарювання можна додатково покривати соусом або маринадом з цукром в складі для отримання глянцевою карамельної скоринки.
Рекомендуємо добрі рецепти
Реберця на мангалі
Реберця на мангалі
Реберця на мангалі виходять такими смачними тому, що міжреберна м'ясо соковите, солодке і дуже ніжне. До того ж реберця ще й коштують набагато
Шашлик із сьомги на мангалі – рецепт
Шашлик із сьомги на мангалі – рецепт
Шашлик з сьомги виходить дуже смачним. Блюдо, приготоване на мангалі, порівняно з шашликом з м'яса є досить легким. Але щоб його приготувати,
Кабачки на мангалі
Кабачки на мангалі
На багатті виходять чи не найбільш смачні страви. Пропонуємо вам приготувати дивовижні, легкі, але в теж час ситні кабачки на мангалі. Вони хороші як
Шашлик з баранини - рецепт
Шашлик з баранини - рецепт
Не в кожного вистачить сміливості взятися за приготування шашлику з баранини, оскільки зіпсувати його досить просто, а от замаринувати і обсмажити
Шашлик з кролика
Шашлик з кролика
Хочете порадувати себе найніжнішим соковитим шашликом з одного з найбільш дієтичних видів м'яса? Тоді ваш вибір, безсумнівно впаде на кролика, шашлик
Шашлик в майонезі
Шашлик в майонезі
Шашлик - це дуже смачне блюдо для свята або пікніка. Маринують його найрізноманітнішими способами. Сьогоднішня наша стаття присвячена тому, як