Рулети з баклажанів з сиром і часником

В літній період, в пору врожаю свіжих овочів, кулінарам випадає прекрасна можливість експериментувати, готуючи безліч цікавих, смачних і неповторних закусок. Вдалим результатом одного з таких експериментів є рулети з баклажанів з сиром і часником. Смак смаженої овоча доповнює вишуканість і ніжність сиру, і пікантність часнику. Для більшої насиченості в начинку найчастіше додають майонез, а іноді горіхи та інші компоненти.
Процес приготування баклажановых рулетиків з сиром і часником, звичайно ж, займає деякий час, але отримане неймовірно смачне і барвисте блюдо, яке чудово прикрасить і святковий стіл і різноманітить буденний, варто кожної витраченої хвилини.
Нижче ми докладно розповімо вам, як правильно приготувати рулети з баклажанів з сиром і часником.

Баклажани, фаршировані сиром і часником, і оформлені в рулетики

Інгредієнти:

баклажани – 2 шт.;

сир твердий – 100 г;

часник – 2 зубчики;

свіжа зелень – за смаком;

рослинна олія;

майонез – 100 г;

горіхи для прикраси;

мелений перець – за смаком;

сіль – за смаком.

Приготування
Баклажани промиваємо, позбавляє від хвостиків і нарізаємо на поздовжні пластини товщиною приблизно три-чотири міліметри. Кожну смужку додаємо сіль, складаємо в миску або будь-яку іншу зручну посуд, і придавлюємо чим-небудь важким на тридцять хвилин. Потім промиваємо пластини баклажан у невеликій кількості холодної води й обсушуємо паперовими рушниками чи серветками. Ця процедура необхідна для того, щоб позбутися гіркоти і зайвої рідини овоча.
На розігріту сковороду наливаємо рослинне масло й обсмажуємо баклажани з обох боків до рум'яності. Викладаємо на тарілку, застелену серветку для вбирання зайвого жиру.
З пропущеного через тертку сиру, а через прес часнику, майонезу і нарубаної зелені готуємо начинку, змішавши всі компоненти, і накладаємо її ложкою в центр обсмажених смужок. Формуємо рулетики і укладаємо на блюдо швом вниз, або за бажанням скріпивши зубочисткою і тоді шов повинен бути згори.
Перед подачею присипаємо рулетики горіхами і прикрашаємо гілочками зелені.
При смаженні м'якоть баклажанів вбирає багато жиру. Якщо вам цей момент не подобається і є бажання його обійти, то ми пропонуємо поступати наступним чином: після промивання у воді і просушування промазати пластини овоча рослинним маслом і обсмажувати його на сухій сковороді по три-чотири хвилини з кожного боку. Дати трохи постояти під кришкою для розм'якшення. Таким чином, ви самі будете регулювати жирність готового страви.

Пікантні рулетики з баклажанів з сиром, горіхами, часником і зернами граната

Інгредієнти:

баклажани – 2-3 шт.;

сир твердий – 100 г;

часник – 3 зубчики;

гілочки фіолетового базиліка – 5 шт.;

гілочки петрушки – 5 шт.;

гілочки кінзи – 3 шт.;

оливкова олія – 1 ст. ложка;

волоські горіхи – 1 /3 склянки;

рослинна олія;

майонез – 50 г;

стиглого зерна граната – одна жменя;

хмелі-сунелі – за смаком;

бальзамічний оцет – за смаком;

мелений перець – за смаком;

сіль – за смаком.

Приготування
Вимиті баклажани нарізаємо пластинами товщиною чотири-п'ять міліметрів, солимо і ставимо під прес на тридцять хвилин. Потім підливаємо в миску з баклажанами воду, злегка обмиваємо і просушуємо паперовими рушниками. Збризкуємо кожну смужку рослинним маслом і обсмажуємо на сковороді по три хвилини з кожного боку і складаємо їх один на одного в будь-яку ємність.
Подрібнюємо в блендері листя базиліка, петрушки і кінзи, волоські горіхи, один зубчик часнику, пом'якшивши процес оливковою олією. До отриманої маси додаємо бальзамічний оцет, хмелі-сунелі і перемішуємо.
Твердий сир пропускаємо через тертку, додаємо видавлений через прес часник і майонез.
Промазуємо кожну смужку обсмаженого баклажана отриманої за допомогою блендера сумішшю, накладаємо ложкою сирну масу і формуємо рулетики.
Викладаємо їх на блюдо, присипаємо зернами граната і прикрашаємо зеленню.