Борщ з щавлю

Кінець весни і початок літа – прекрасна пора для приготування страв із щавлю, адже саме в цей період з'являється яскрава кислувата зелень. Перше, що приходить на розум, – легкі борщ з щавлю, які можна було б подавати в гарячому і холодному вигляді, в якості легкої трапези спекотними днями.

Зелені щи з щавлем, вершками і яйцем

Інгредієнти:

морква - 140 г;

картопля - 300 г;

щавель - 260 г;

овочевий бульйон - 2 л;

вершки - 200 мл;

борошно - 10 г;

відварені яйця - для подачі.

Приготування
Очистивши картопляні бульби і моркву, ріжемо їх кубиками і відварюємо до м'якості в овочевому бульйоні. Як тільки овочі розм'якшаться, кладемо до них крупно нарізані листя щавлю і чекаємо пару хвилин, поки вони зів'януть. Тим часом розвести борошно в холодних вершках і вливаємо розчин в суп. Після повторного закипання, каструлю прибираємо з жару і розливаємо борщ з щавлю по тарілках. Подаємо з вареними яйцями.

Зелений борщ з кропивою і щавлем

Інгредієнти:

вершкове масло - 55 г;

пучок зеленої цибулі;

листя щавлю - 3 ст.;

листя кропиви - 4 ст.;

овочевий або курячий бульйон - 12 л;

яєчний жовток - 2 шт.;

сметана.

Приготування
У глибокому сотейнику розтопіть вершкове масло і припустіть на ньому подрібнені пір'я зеленого лука з листям щавлю та кропиви. Поки із зелені виходить зайва волога, доведіть до кипіння курячий або овочевий бульйон і приправити його сіллю. Перекладіть тушковану зелень бульйон і проваріть буквально пару хвилин на слабкому вогні. Збийте сметану з жовтками і, поступово підливаючи ополоник гарячого супу, темперируйте суміш, щоб вона не згорнулася при переливанні в каструлю. Теплий сметанний соус змішайте з щами і розливайте страву по тарілках.
Якщо ви вирішите приготувати щі з кропиви і щавлю в мультиварці скориставшись цим рецептом, то спершу в чаші потушкуйте зелень в маслі і вже потім заливайте її бульйоном. Варити щі не потрібно, після закипання рідини краще відразу ж вимикати пристрій і вливати сметанний соус.

Як приготувати зелені щи з консервованого щавлю?

Інгредієнти:

овочевий бульйон - 15 л;

рослинна олія - 15 мл;

порей (біла частина) - 1 шт.;

консервований щавель - 300 г;

сухе біле вино - 180 мл

Приготування
Розігрів масло в каструльці, спасеруйте на ньому тонкі кільця порею до м'якості. Цибуля залийте білим вином і дайте йому випаруватися. Додавання вина в супову базу зробить кислинку готового страви більш багатогранною.
Змішайте цибулю зі щавлем і відразу ж залийте киплячим бульйоном. Зніміть каструльку з щами з вогню і розлийте суп по тарілках. Жменя кропу і ложка сметани не обов'язкові, але дуже бажані.

Щі зі свіжого щавлю з молодою капустою

Ми звикли бачити класично російські щі лише на капустяної основі, але що якщо розбавити класику щедрою жменею кислуватою щавлевої зелені? Вийде нова грань давно знайомого страви, яка розбавить меню буденних трапез навіть не дивлячись на свою простоту.
Інгредієнти:

молода капуста нашаткована) - 2 ст.;

пучок листя щавлю;

картопля - 90 г;

ріпчаста цибуля - 60 г;

курячий бульйон - 19 л;

вершкове масло - 35 г;

відварені яйця, сметана, зелень для подачі.

Приготування
Промийте листя щавлю і наріжте їх товстою соломкою. Очищені картопляні бульби і цибулю подрібніть довільно.
Розтопити вершкове масло в сотейнику і спасеруйте на ньому цибулю до легкого золотистого відливу. Перемістіть цибулеву засмажку в киплячий бульйон разом з картоплею, і проваріть 15 хвилин. Відправте в суп капустяне листя і продовжуйте готування ще 7 хвилин, а після вимкнення конфорки покладіть щавель. Подавайте борщ зі звареними круто яйцями, зеленню і сметаною.