Суп з квашеної капусти

Квашена капуста – продукт дуже корисний. Це прекрасне джерело вітаміну С. Її можна їсти просто так, полив ароматним маслом. А ще її можна включити у склад інших страв. У цій статті розповімо про те, як приготувати суп з квашеної капусти.

Суп з квашеною капустою і куркою - рецепт

Інгредієнти:

картопля – 300 г;

морква – 110 г;

цибуля – 80 г;

квашена капуста – 370 г;

часник – 2 зубчики;

томатна паста – 50 г;

кайенский перець – 1 щіпка;

солодка паприка – 1 ч. ложка;

курячий бульйон – 3 л;

зелень петрушки;

сіль;

перець;

сметана для подачі.

Для бульйону:

курка (крила, гомілки, стегенця) – 600 г;

цибуля – 140 г;

цибуля – 150 г;

лавровий лист;

чорний перець горошком – 6 шт.;

коріандр – 6 шт.;

сіль.

Приготування
Почнемо з того, що приготуємо бульйон. Курку (можна брати крила, гомілки, загалом, будь-які частини) заливаємо водою і на сильному вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, знімаємо піну, додаємо цілу моркву, цибулю, спеції і сіль. Варимо до готовності курки. Коли вона повністю зварилася, м'ясо повинно легко відходити від кісточок.
Квашену капусту кладемо в друшляк і промиваємо холодною водою. Картоплю і моркву очищаємо і шаткуємо соломкою. Дрібненько рубаємо часник. Коли курка зварилася, витягуємо її, а бульйон проціджують. М'ясо знімаємо з кісточок і ріжемо шматочками. На сковороді нагріваємо олію, додаємо подрібнену цибулю, моркву, половину рубаного часнику і пасеруємо близько 5 хвилин. У бульйон закладаємо капусту на сильному вогні доводимо до кипіння. Кидаємо картоплю, а хвилин через 10 додаємо подрібнене куряче м'ясо, томатну пасту (замість неї можна взяти свіжі помідори, кетчуп або будь томатний соус), кайенский перець, паприку, половину петрушки і часник. Після закипання проварюємо близько 10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь, даємо супу з квашеної капусти з куркою настоятися ще чверть години, а потім подаємо його зі сметаною, притрусивши залишилася зеленню.

Суп з квашеною капустою і квасолею

Інгредієнти:

квашена капуста – 450 г;

бульйон – 2 л;

картопля – 250 г;

коричнева квасоля консервована – 400 г;

цибуля – 120 г;

цибуля – 130 г;

часник – 2 зубчики;

паприка – 4-5 г;

олія рослинна;

сіль.

Приготування
У бульйон опускаємо картоплю, нарізану невеликими брусочками, і варимо до готовності. Потім додаємо квасолю. Подрібнюємо цибулю і моркву, як більше подобається, і тушкуємо на сковороді. Додаємо подрібнений часник, паприку, спеції і тушкуємо ще хвилин 5. Відправляємо зажарку в каструлю, додаємо квашену капусту і якщо потрібно, солимо. Наполягаємо суп хвилин 10 а потім розливаємо по тарілках.

Суп з квашеною капустою, рисом і картоплею

Інгредієнти:

капуста квашена – 550 г;

свинина – 400 г;

ріпчаста цибуля – 110 г;

картопля – 300 г;

морква – 150 г;

рис – 60 г;

шпик – 60 г;

чорний перець горошком – 8 шт.;

лавровий лист;

сіль;

зелень.

Приготування
Свинину ріжемо шматочками, кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Спочатку включаємо сильний вогонь, доводимо до кипіння, а потім його зменшуємо. Якщо в процесі варіння утворилася піна, обов'язково її виймаємо шумівкою, додаємо лавровий лист, солимо і варимо до готовності м'яса. На сковороді розтоплюємо свинячий шпик, викладаємо подрібнені цибулю, моркву, квашену капусту і тушкуємо її хвилин 20. Картоплю ріжемо кубиками і опускаємо його в бульйон. Туди ж відправляємо і промитий рис. Варимо хвилин 15. Додаємо протушенную капусту з морквою, цибулею і всі разом тушкуємо ще хвилинки 3. Супчик готовий притрушиваем подрібненою зеленню. Можна також додати в нього сметанку. Приємного апетиту!