Рулетики з курячого філе з начинкою

Курятина, а в особливості філе, знаменита своєю диетичностью. Завдяки низькому вмісту жиру, м'ясо курячої грудки може вийти сухуватим, а тому найчастіше його готують з жирними соусами або начинками. Дотримуватися подібних правил приготування кури і ми беремося за допомогою рецепта одного з гарячих страв, встиг стати традиційним на наших столах – курячих рулетиків .

Рецепт курячих рулетиків з начинкою з шинки

Інгредієнти:

філе кури (велика) - 4 шт.;

шинка - 45 г;

твердий сир (слайсы) - 2-4 шт.;

свіжа хлібна крихта - 1 ст.;

яйця - 3 шт.

Приготування
Очистивши курятину від плівок і прожилок, відбиваємо її до товщини 05-06 см. На цьому етапі можна приправити філе сумішшю спецій для птиці, класичними прованськими або італійськими травами, а можна просто гарненько посолити з обох сторін і приступати до викладання начинки. У якості останньої ми вибрали безпрограшний союз шинки і сиру: прямо на куру кладемо шар шинки, на неї – сир, згортаємо рулет. Фіксувати фаршировані рулети з курячої грудки можна нитками або зубочистками, головне, щоб вони тримали форму. Після, збиваємо пару-трійку яєць і занурюємо в них роли, обвалюємо все в хлібній крихті і кладемо на сковороду з розігрітим маслом. На даному етапі нашої завданням є лише підрум'янити м'ясо, а не приготувати його наскрізь, а тому включаємо сильний вогонь. Після зарум'янювання, перекладаємо рулетики на блюдо для запікання і ставимо в розігріту до 160 градусів духовку приблизно на півгодини.
Смачні курячі рулетики з начинкою з шинки можуть подаватися і самостійно, але краще присмачити їх улюбленим білим соусом на сирній або сирно-вершковою основі, і подати з білим сухим вином.

Курячі рулетики фаршировані яйцем, сиром і зеленню

Інгредієнти:

філе кури - 2 шт.;

вершковий сир - 115 г;

твердий сир - 45 г;

часниковий зубок;

яйця - 3 шт.;

хлібна крихта;

борошно;

зелень петрушки;

цедра лимона і лайма.

Приготування
Попередньо поділяємо філе на 4 пласта і кожен легенько відбиваємо. Готуємо суміш з сирів з парою відварених яєць, туди ж відправляємо цедру цитрусових і улюблену нарізану зелень. Приємний аромат і легку гостроту м'яса забезпечить часниковий зубчик і щіпка чорного або кайенского перцю. Нанесіть сирно-яєчну суміш на куряче філе і поверніть його, згодом скріпивши. Спершу посипте борошном поверхню м'яса, потім занурте його в збите яйце і посипте хлібної крихтою. Тепер м'ясо можна обсмажити 6-8 хвилин, перед приміщенням в духовку, а можна відразу розташувати соковиті курячі рулетики з сиром і зеленню в розігрітій до 200 градусів духовій шафі. Час приготування м'яса становитиме близько 25 хвилин.

Рулетики з курячого філе з грибами і сиром

Інгредієнти:

філе кури - 4 шт.;

оливкова олія - 55 мл;

зубки часнику - 2 шт.;

шпинат свіжий - 290 г;

невелика цибулинка;

гриби - 90 г;

зелена цибуля;

борошно - 20 г;

сир фета - 65 г;

вершкове масло - 30 г;

родзинки або курага - 30 г;

сир рікотта - 55 г;

біле вино - 100 мл;

курячий бульйон - 240 мл

Приготування
Відбивши куряче філе, приправляємо його з обох сторін стандартної сумішшю солі і перцю. Пасеруємо цибульні кільця 3 хвилини, після чого додаємо до нього гриби і чекаємо аналогічний період часу. Додаємо до грибів щедру порцію свіжого шпинату і пюрированный часник, а коли вся волога із зелені випарується, прибираємо начинку з вогню і змішуємо з обома видами сиру і нарізаної кураги. Загорнути начинку курячими відбивними і скріплюємо рулети. Обсмажуємо рулетики з курячої грудки з курагою по 4 хвилини з кожного боку, а потім тушкуємо в суміші з обсмаженої борошна, вина і бульйону ще 15 хвилин.