Качка в рукаві в духовці

Качине м'ясо по праву вважається самим ароматним і смачним, але щоб воно вийшло соковитим і м'яким, необхідно знати деякі нюанси. Сьогодні ми розповімо вам рецепти приготування качки в рукаві в духовці, використовуючи які, ви зможете порадувати гостей святковим і святковою стравою.

Качка з яблуками в рукаві

Інгредієнти:

качка – 1 шт.;

солодкі яблука – 2 шт.;

часник – 2 зубчики;

апельсин – 1 шт.;

олія оливкова;

базилік – за смаком;

спеції.

Приготування
Отже, спочатку давайте приготуємо маринад для качки в рукаві. Для цього змішуємо в мисці оливкове масло з очищеним і видавленим через прес часником. Додаємо за смаком спеції і ретельно все перемішуємо. Далі беремо апельсин, моєму його, розрізаємо на 4 частини і видавлюємо в маринад сік. Розмішуємо масу і залишаємо хвилин на 10. Духовку заздалегідь запалюємо і прогріваємо до 180°С. Яблука обполіскуємо, витираємо насухо рушником, очищаємо від насіння, нарізаємо маленькими кубиками і скроплюємо лимонним соком. Тушку качки добре промиваємо зовні і всередині. Акуратно витягуємо всі нутрощі і знову споліскують. Після цього просушуємо її і ретельно промазуємо маринадом. Тепер наповнюємо яблуками і зашиваємо отвір щільними нитками. Після цього укладаємо птицю в рукав для запікання, закриваємо кліпсами і ставимо на деко. Запікаємо страву в духовці 2 години, а хвилин за 15 до готовності, ріжемо пакет і даємо тушці злегка підрум'янитися. Подаємо запечену качку в рукаві з будь-яким гарніром і овочами.

Качка з апельсинами в рукаві

Інгредієнти:

тушка качки – 1 шт.;

апельсин – 1 шт.;

кориця – 1 паличка;

аніс – 3 шт.;

корінь петрушки і селери – по смаку.

Для маринаду:

коньяк – 3 ст. ложки;

гранатовий соус-3 ст. ложки;

спеції.

Приготування
Як приготувати качку в рукаві? Коріння кидаємо в підсолену воду, викладаємо оброблену качку і доводимо на середньому вогні до кипіння. Відварюємо тушку 20 хвилин, знімаючи піну, а потім виловлюємо птицю і відразу ж занурюємо в маринад. Для його приготування змішуємо коньяк з гранатовим соусом, додаємо сіль спеції. Все ретельно перемішуємо і охолоджуємо. Залишаємо качку на пару годин «відпочивати». А цим часом чистимо апельсин, обробляємо його на часточки, фаршируємо ними тушку зсередини і закріплюємо отвір зубочистками. Після цього занурюємо її в рукав і виливаємо залишки маринаду. Додаємо аніс, паличку кориці і апельсинову цедру. Зав'язуємо краю пакета, викладаємо на деко і відправляємо в духовку. Запікаємо страву 25 години при температурі 180°С. Ось і все, смачна качка в рукаві готова!

Качка в рукаві з картоплею і грибами

Інгредієнти:

свіжі печериці – 350 г;

спеції;

тушка качки – 2 кг;

картопля – 700 г;

цибулина – 2 шт.;

олія рослинна.

Приготування
Як приготувати соковиту качку в рукаві? Для початку очищаємо цибулини і шаткуємо їх півкільцями. Гриби обробляємо, рубаємо пластинами, а картопля подрібнюємо кубиками. Після того, як підготовлені овочі, пасеруємо на рослинній олії цибулю з грибами, підсолюємо їх по смаку. Далі викладаємо до них картоплю і обсмажуємо, помішуючи хвилин 7. Качку промиваємо, просушуємо, обробляємо, натираємо спеціями і наповнюємо обсмаженими овочами. Потім черевце акуратно зашиваємо нитками, щоб начинка не випала при запіканні. Відправляємо тушку в прогріту духовку і засікаємо приблизно 15 години. Щоб качка вийшла апетитною, з красивою рум'яною скоринкою, хвилин за 15 до готовності, акуратно розрізаємо рукав і доводимо страву до потрібного стану. Готову качку з овочами подаємо гарячою з будь-яким гарніром і салатами.