Качка в духовці з рисом

Качка - дуже ошатне і святкове блюдо, без якого не обійдеться жодне урочисте гуляння. Як готувати качку, фаршировану гречкою ми вже розібралися, і тепер настав час не менш смачної начинки - рису з додаванням фруктів і спецій.

Качка в духовці з рисом і чорносливом

Інгредієнти:

качина тушка - 15-2 кг;

рис - 100 г;

чорнослив (без кісточок) - 100 г;

часник - 2-3 зубчики;

сіль, перець;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

материнка - 1 ч. ложка;

зелень - за смаком.

Приготування
Качину тушку промиваємо і витираємо насухо. Чистий птицю натираємо столовою ложкою вершкового масла, щедро посипаємо сіллю і перцем, і залишаємо години на 2-3.
Тим часом можна зайнятися рисом. Крупу промиваємо і відварюємо до готовності. Чорнослив заливаємо окропом на 10-20 секунд, після чого рідину зливаємо, а сам сухофрукт крупно нарізаємо. Змішуємо рис з чорносливом, додаємо до них материнку, сіль, перець, вершкове масло і пропущений через прес часник. Доповнюємо начинку посіченою зеленню.
Наповнюємо тушку рисом і зашиваємо вхідний отвір нитками. Качку в духовці з рисом необхідно запікати у фользі, щоб птах не підгоріла. Ставимо качку на 2 години в духовку розігріту до 180 градусів. Періодично поливаємо птицю виділяється соком і жиром, а за 30 хвилин до готовності знімаємо фольгу, щоб качка підрум'янилася.

Качка в духовці з рисом і яблуками

Інгредієнти:

тушка качки - 15-2 кг;

рис - 1 ст.;

горіхи (волоський, мигдаль) - 1 жменя;

курага - 1 жменя;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

яблука - 2 шт.;

апельсиновий сік - 250 мл;

соєвий соус - 3 ст. ложки;

мед - 1 ст. ложка;

сушений чебрець - 1 ч. ложка;

паприка мелена - 1 ч. ложка;

сіль, перець.

Приготування
Почнемо з приготування маринаду для качки, для цього нам необхідно змішати соєвий соус, апельсиновий сік, мед (половину всієї кількості), чебрець і паприку. Поливаємо качку готовим маринадом і залишаємо на 1 годину.
Тим часом приступимо до начинки: рис промиваємо і викладаємо на дно жаровні, поверх кладемо шматочки яблук, додаємо пару столових ложок апельсинового соку, щіпку чебрецю, паприки, сої і перцю. На завершення кладемо поверх рис нарізану курагу і горіхи. Заливаємо крупу водою і варимо під кришкою 10 хвилин, після залишити постояти ще хвилин 5.
Мариновану качку промаківающімі кухонним рушником (маринад не виливаємо). Начиняємо птицю рисом зі спеціями і горіхами, і запечатуємо в рукаві для запікання. Качка в духовці з рисом в рукаві буде готуватися 40 хвилин при 170 градусах, після чого рукав розрізаємо і видаляємо, змащуємо птицю маринадом, поливаємо жиром і готуємо без рукава ще 25 хвилин.

Качка, запечена в духовці з рисом і грибами

Інгредієнти:

качина тушка - 15-2 кг;

рис - 1 ст.;

будь-які гриби - 400 р;

морква - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

часник - 2 зубчики;

сіль, перець - за смаком;

майонез - 1 ст. ложка;

гірчиця - 1 ст. ложка;

рослинне масло.

Приготування
Качину тушку промиваємо й обсушуємо. Натираємо птицю сумішшю гірчиці, майонезу, солі і перцю, і залишаємо на 1-2 години.
Відварюємо і промиваємо рис. Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо на ньому спочатку терту моркву і цибулю до прозорості останнього, а потім слідом кладемо подрібнені гриби до золотистого кольору. В останні 30-40 секунд готування на сковороду також відправляється нарізаний часник. Змішуємо пасеровку з рисом і повністю охолодити. Фаршируємо качину тушку, порожнину зашиваємо і відправляємо птицю випікатися 2 години при 200 градусах на деку з 250 мл води. Періодично поливаємо качку соком, що виділився і жиром. Як тільки птах зарум'яниться - накриваємо її фольгою.