Рецепт овочевого рагу з картоплею і капустою

Рагу являє собою страву з шматочків обсмаженого, а потім припущенного продукту з овочів, іноді з додаванням м'яса, риби або грибів.
Головною перевагою цієї страви є взаємозамінність продуктів, і як результат в будь-який момент на швидку руку можна приготувати смачну страву з наявних овочів з будь-яким м'ясом або без нього. Як правило, при приготуванні рагу за основу береться один або два види овочів, а інші використовуються для додання смаку основного інгредієнта. Будь-який варіант страви по-своєму цікавий і неповторний.
Рецепт приготування овочевого рагу з картоплею і капустою, ми розповімо в нашій статті.

Рагу з овочів з картоплею і цвітною капустою

Інгредієнти:

капуста цвітна – 450 г;

картопля – 450 г;

буряк – 180-200 г;

кабачок – 200 г;

цибуля ріпчаста – 125 г;

морква – 170 г;

помідор свіжий – 200 г;

часник – 2 зубчики;

гірчиця – 6 г;

рослинна олія;

перець чорний мелений;

сіль;

рубана зелень.

Приготування
Першим ділом приготуємо всі овочі. Очищаємо цибулю, моркву і буряк і подрібнюємо кубиками або соломкою. Обсмажуємо спочатку цибулю, через п'ять хвилин додаємо моркву і буряк, очищені від шкірки і нарізані кубиками помідори, часник шматочками, приправляємо гірчицею і смажимо до напівготовності. Викладаємо обжарку в казанок або сотейник.
Нарізаємо соломкою кабачок і очищену картоплю, розрізаємо капусту на маленькі суцвіття, підрум'янюємо все окремо на сковороді з розпеченим рослинним маслом і відправляємо до піджарки. Солимо, заправляємо перцем, акуратно перемішуємо і протушиваем під кришкою до готовності. Потім знімаємо з вогню, даємо настоятися десять хвилин, і подаємо до столу, притрусивши січеною зеленню петрушки, базиліка та кропу.

Рагу з курки з капустою і картоплею

Інгредієнти:

картопля 1 кг;

курячі стегенця – 2 штуки середнього розміру;

капуста білокачанна – 250 г;

кабачок – 200 г;

перець болгарський – 200 г;

цибуля ріпчаста – 125 г;

морква – 170 г;

помідор свіжий – 200 г;

часник – 4 зубчики;

рослинна олія – 25 мл;

сушений базилік, орегано, майоран;

сіль;

гілочки петрушки.

Приготування
Злегка обсмажуємо очищений і нарізаний півкільцями цибулю, додаємо моркву і кабачок, попередньо нарізавши їх кружечками і потім навпіл, і обсмажуємо до підрум'янення. Додаємо порізаний соломкою солодкий перець і доводимо до готовності.
Куряче м'ясо промиваємо, просушуємо, розрізаємо на невеликі шматочки, обсмажуємо на розпеченій сковороді з рослинним маслом і викладаємо в сковороду або казанок. Туди ж відправляємо очищений і порізаний кубиками картоплю і нашатковану капусту. Заливаємо все гарячою кип'яченою водою, закриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь. За п'ять хвилин до готовності викладаємо інші обсмажені овочі, додаємо очищені від шкірки і нарізані кубиками помідори, подрібнений часник, сіль і всі спеції.
При подачі рагу прикрашаємо гілочками петрушки.

Рагу з картоплею, капустою і телятиною в мультиварці

Інгредієнти:

картопля – 1 кг;

телятина – 05 кг;

капуста білокачанна – 05 кг;

цибуля ріпчаста – 125 г;

морква – 170 г;

томатний сік – 200 мл;

топлене масло – 50 мл;

лавровий лист – 1 шт.;

сушений базилік;

суміш перців;

сіль;

рубана зелень.

Приготування
У чашу мультиварки з топленим маслом закладаємо нарізане шматочками м'ясо, моркву соломкою і цибулю півкільцями. Обсмажуємо все в режимі «Випічка» протягом двадцяти п'яти хвилин. Потім додаємо нашатковану і обмятую капусту, нарізану кубиками картоплю, томатний сік, перець, сіль, лавровий листок і базилік. Все перемішуємо і готуємо в програмі «Гасіння» шістдесят хвилин.
Подаємо до столу, притрусивши зеленню.