Смажені баклажани з помідорами

Продовжуючи парад баклажанових рецептів, переходимо до чергового способу приготування цього сезонного овоча. На цей раз будемо готувати смажені баклажани з помідорами, отримуючи на виході корисне і смачне гаряче блюдо для легкої літньої трапези.

Рецепт смажених баклажанів з часником і помідорами

Інгредієнти:

баклажан - 130 г;

часникові зубки - 3 шт.;

гострий перець чилі - за смаком;

листя м'яти - 1/2 ст.;

ріпчаста цибуля - 75 г;

насіння коріандру, куркума, копчена паприка - 1 ч. ложці;

томат - 90 г;

масло оливи - 45 мл

Приготування
Перед тим, як посмажити баклажани з помідорами і часником, самі баклажани слід нарізати і щедро посипати сіллю. Присолені овочі залиште в друшляку на півгодини, а потім промийте і обсушіть.
Ріпчасту цибулю спасеруйте до зарум'янювання, а потім змішайте засмажку з баклажаном і іншими прянощами. Тим часом приготуйте пасту з половини листя м'яти, часнику і перцю. Додайте ароматну пасту до наполовину готовим овочів. Слідом покладіть шматочки томатів і залиште страву під кришкою до готовності баклажан. За необхідності в сковороду можна підливати воду. Перед подачею посипте смажені баклажани з помідорами залишилася м'ятою.

Салат зі смажених баклажанів з помідорами

Інгредієнти:

відварений бурий рис - 1 ст.;

баклажан - 130 г;

оливкова олія - 55 мл;

морква, солодкий перець, ріпчаста цибуля - 120 г;

томати черрі - 1 жменя;

часникові зубки - 2 шт.;

мікс салату - 1 жменя;

пучок коріандру;

лимонний сік - 35 мл;

діжонська гірчиця - 5 р.

Приготування
Овочі наріжте шматочками рівного розміру. Першим на сковороду відправляється баклажан. За ним, через 10 хвилин, можна закладати і моркву з перцем і цибулею. Як тільки всі овочі розм'якшаться, покладіть половинки томатів черрі і дайте їм випустити сік.
Пасеровані овочі змішайте з бурим рисом, салатним міксом, зеленню коріандру і сумішшю соку лимона і діжонської гірчиці. Подавайте салат ще теплим.

Смажені баклажани з грибами, помідорами і сиром

Інгредієнти:

баклажани - 380 г;

мікс сирів (моцарелла, пармезан) - 240 г;

фіолетовий цибуля - 60 г;

часникові зубки - 2 шт.;

печериці - 230 г;

томати у власному соку - 750 г;

томатна паста - 15 г;

листя чебрецю, розмарину, базиліка - по 1 ч. ложці.

Приготування
Обсмаживши пластинки баклажанів, пасеруємо на сковороді цибулю і печериці з томатами. В густий соус кладемо шматочки баклажана і трави, посипаємо все сиром і ставимо під гриль до зарум'янювання верхнього шару.