Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Суп-гуляш по-угорськи

Суп-гуляш по-угорськи

26-03-2015, 19:00
701
Суп-гуляш по-угорськи
Угорський суп-гуляш являє собою густу і гостру м'ясну юшку з овочами. Суп-гуляш - досить ситне блюдо, тому його можна подавати як другого, так і в якості першої страви. Доведеться постаратися, щоб приготувати справді смачний угорський суп-гуляш. Рецепт цієї страви досить простий.

Як приготувати суп-гуляш по-угорськи?


Інгредієнти:

  • близько 05 кг яловичини (лопаткова частина або голяшка);

  • 1 морква;

  • 1-2 цибулини;

  • 4-5 картоплин середнього розміру слабо разваривающихся сортів;

  • 2 червоних солодких перцю + 1 гострий червоний перчик;

  • 2-4 щільних осінніх помідора;

  • 4-5 зубчиків часнику;

  • приблизно літр води;

  • трохи топленого сала;

  • лавровий лист, перець-горошок, гвоздика, насіння кмину і фенхелю, сіль, зелень (петрушка, базилік і ін. - за смаком).


  • Приготування:
    Вимиємо м'ясо і обсушим чистою полотняною серветкою. М'ясо наріжемо і очищений картопля дрібними кубиками. Помістимо м'ясо в казан, заллємо водою і будемо варити майже до готовності. Очищену моркву і солодкий перець дрібно наріжемо. Очищений лук наріжемо на чверть кільцями і спассеруем в сковороді на смальці з дрібно нарізаною морквою. Додамо подрібнені помідори і протушкуйте 5 хвилин під кришкою. У казан з м'ясом додамо нарізану картоплю, а через 10 хвилин нарізану короткою соломкою солодкий перець і пасерування, додамо спеції, підсолимо, проваримо до готовності овочів. Суп-гуляш готовий.
    Суп-гуляш з галушками
    Можна додати в суп-гуляш по-угорськи ще й галушки (яйце + пшеничне борошно + вода) в невеликих кількостях. Тісто для галушок має зісковзувати з ложки. Коли всі галушки спливуть, додамо в суп подрібнені часник і зелень. Накриємо казан кришкою і залишаємо хвилин на 15 - настоятися.
    Суп-гуляш з яловичиною
    Можна приготувати суп-гуляш з яловичиною і дещо іншим способом. Замість свіжих томатів можна скористатися консервованими в пульпі або взагалі томатною пастою (в цьому випадку спассеруем 1 столову ложку борошна в сковороді на смальці разом з цибулею і морквою, а потім додамо 2 столові ложки томату). Такий рецепт хороший для холодного часу року.
    Суп-гуляш з бараниною
    Інгредієнти:

  • грам 300-400 нежирної баранини;

  • 2 цибулини;

  • 4 невеликих картоплини;

  • грам 300 стручкової квасолі;

  • 2 солодких + 1 гострий перець;

  • 2 столові ложки пшеничного борошна;

  • стільки ж курячого або свинячого жиру (смальцю);

  • півсклянки сметани;

  • лавровий лист, кмин, часник, коріандр, петрушка та ін


  • Приготування:
    Обсмажимо в казані дрібно нарізану цибулю. Додамо нарізане невеликими шматочками м'ясо і будемо гасити до напівготовності, прикривши кришкою, з лавровим листом і сухими спеціями, при необхідності додаючи води і помішуючи. В окремій каструлі зваримо картоплю, нарізану невеликими шматочками і стручкову квасолю. Додамо бульйон з овочами в казан з м'ясом. Додамо туди перець, нарізану дрібною соломкою. Борошно Спассеруем всуху на сковороді до підрум'янення і додамо сметану. Можна і 1 столову ложку томат пасти - як бажаєте. Додамо пасерування в казан і доведемо все до кипіння. Проваримо хвилин 5. Тепер можна додати подрібнені часник і зелень. Закриємо гуляш кришкою, щоб настоявся, хвилин на 15. Розіллємо в супові чашки і - можна
    Суп-гуляш по-угорськи
    подавати. До такого чудового страви добре подати червоного столового несульфитированного вина або ракії.
    З якого м'яса можна готувати гуляш?
    Суп-гуляш можна готувати, використовуючи не тільки яловиче, теляче або бараняче м'ясо. Можна використовувати нежирну свинину, козлятину, кролятину, індичатину, курятину, гусятину і навіть деякі сорти річкової риби. Можна поєднувати в одному гуляш м'ясо різних тварин. Можна готувати гуляш, використовуючи разом з м'ясом деякі субпродукти. Подавати гуляш краще з коржиками, натертими часником. І ще, це блюдо повинне бути досить гострим.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Суп з лисичок
    Суп з лисичок
    Якщо ви любите гриби, вам обов'язково варто побалувати себе і свою сім'ю супом з лисичок. Існує кілька варіантів цієї страви, ми наведемо лише
    Як приготувати гуляш з яловичини?
    Як приготувати гуляш з яловичини?
    Деякі господині вважають за краще не мати справу з яловичиною, так як в процесі приготування вона стає жорсткою і не всім це по смаку. Тим не менш,
    Гуляш зі свинини в мультиварці
    Гуляш зі свинини в мультиварці
    Гуляш - це традиційне угорське блюдо, так званий густий суп з м'ясом яловичини або свинини, з додаванням картоплі і молодий паприки. І сьогодні ми
    Гуляш з курки
    Гуляш з курки
    Любите гуляш, але під рукою немає ні яловичини, ні телятини? Приготуйте його з іншого м'яса! Наприклад, з курки. Рецептів цієї страви дуже багато,
    Гуляш з курячого філе
    Гуляш з курячого філе
    Гуляш - це угорське національне блюдо, яке відноситься до категорії густих супів. У класичному варіанті його готують з молодої яловичини. Але можна
    Гуляш з риби
    Гуляш з риби
    Гуляш - традиційне угорське блюдо, яке готують з яловичини. Але сьогодні ми відійдемо від класики його і зробимо з риби. Вийде не менш смачно, і до