Томатний суп: рецепт

Корисність будь-якого томатного супу обумовлюється, насамперед, тим, що помідори в будь-якому вигляді містять масу корисних речовин. Томатні супи можна готувати як зі свіжих, так і консервованих у пульпі помідорів з додаванням томат-пасти для більшої насиченості. При відсутності на кухні помідорів можна приготувати смачний суп з томатною пастою та іншими інгредієнтами.

Томатний суп по-польськи

Смачним виходить томатний суп з рисом по-польськи. Помідори і рис - цілком вдале кулінарне поєднання.
Інгредієнти:

6-8 щільних червоних помідорів;

грам 80-100 натурального вершкового масла;

3 жмені рису;

1 корінець петрушки;

1 морква;

1 цибулина;

2 столових ложки томатної пасти;

трохи рослинного масла;

сіль;

перець чорний мелений;

сметана;

зелень.

Приготування:
Очищену цибулю дрібно наріжемо. Моркву і корінь петрушки очистимо й наріжемо дрібно ножем або натремо на крупній тертці. Спассеруем на малому вогні в сковороді цибулю на суміші рослинного і вершкового масла. Додамо моркву і корінь петрушки. Пропассеруем, помішуючи лопаткою, до легкого підрум'янення. Викладемо овочеву пасерування в невелику каструлю, наллємо 2/3 води від обсягу каструлі. Додамо промитий рис. Поставимо на середній вогонь. Проваримо хвилин 5-8. В цей час помідори бланшируем окропом, видалити з них шкірку (можна використовувати консервовані помідори у пульпі, тобто, у власному соку). Подрібнити помідори ножем або протремо через велике металеве сито. Додамо помідори в суп разом з томатною пастою, поперчити, присолим, доведемо до кипіння і проваримо на слабкому вогні ще хвилини 3. Дамо настоятися під кришкою хвилин 5. Перед подачею заправити суп сметаною і подрібненою зеленню.

Томатно-сирний суп

Томатний суп з сиром незвичайно смачний.
Інгредієнти:

1 кг стиглих червоних помідорів;

1 цибулина;

1-2 столових ложок олії;

півтора літра курячого бульйону;

стакан сухого хересу або мадери;

200 u тертого сиру;

1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;

1-2 зубчики часнику;

червоний гострий перець;

сухі спеції, зелень.

Приготування:
Бланшируем томати в окропі, знімаємо шкірку і протираємо через сито. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на олії до золотистого відтінку. Протерті помідори і пасеровану цибулю кладемо в каструлю і заливаємо гарячим бульйоном, додаємо вино і кип'ятимо 2-4 хвилини без кришки. Додаємо крохмаль для посилення густоти. Приправляємо спеціями і відразу розливаємо в супові чашки. У кожну чашку по шматочку додаємо сухарики, натерті часником і намазані маслом. Присипаємо щедро тертим сиром і подрібненою зеленню. Накриваємо супові чашки з блюдцями хвилини на 3 знімаємо блюдця і подаємо. Ось такий виходить нескладний томатний суп. Рецепт цей можна рекомендувати всім, охочим схуднути.

Курячий томатний суп

Інгредієнти:

200 г курячого філе;

1 л води, 1 цибулина;

1 морква;

1 зубчик часнику;

2 столових ложки рослинного масла;

4-5 помідорів;

2 столових ложки томатної пасти;

перець, зелень, сіль.

Приготування:
У киплячу воду покладемо куряче філе, нарізане дрібними кубиками або смужками (поперек волокон). Проваримо хвилин 10-15. Моркву і лук очистимо й дрібно наріжемо, спассеруем в сковороді на олії хвилин 5-8. Помідори бланшируем окропом, знімаємо шкірку, додаємо в каструлю разом з томат-пастою. Потім до курки додаємо овочеву пасерування і варимо під кришкою на слабкому вогні ще хвилин 8. Підсолимо, поперчити, додамо сухі спеції. Вимкнемо вогонь і дамо настоятися 10 хвилин. Можна подавати, обов'язково присипавши зеленню. Можна, звичайно, включити до складу супу картоплю або дрібні макаронні вироби.
Італійський варіант
Італійський томатний суп, дуже простий, смачний і корисний, можна сказати, дієтичний.
Інгредієнти:

08 кг помідорів;

2 цибулини;

3-4 зубчики часнику;

1 великий пучок свіжої зелені (базилік, розмарин, майоран, петрушка, чебрець);

300-400 мл м'ясного або овочевого бульйону;

трохи оливкової олії;

сухі спеції.

Приготування:
Готуємо за тими ж принципами, що викладені в попередніх рецептах. Гострий і пряний варіанти томатного супу гарні вранці після рясних узливань. Вони готуються обов'язково з достатньою кількістю червоного гострого перцю, часнику, пряних сухих спецій і різноманітної зелені.