Гороховий суп з яловичиною

Горохові супи дуже доступні, смачні і при цьому корисні. Чим не ідеальне поєднання страви для сьогоднішнього вечері? А в доповненні з яловичиною суп з гороху стає ще пахучіше і насиченішим.

Рецепт горохового супу з яловичиною

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

оливкова олія - 4 ст. ложки;

сушений орегано - 1 /2 ч. ложки;

сіль, перець - за смаком;

морква - 1 шт.;

картопля - 2 шт.;

колотий горох - 500 г;

яловичий бульйон - 8 ст.

Приготування
Ріпчасту цибулю подрібнюємо і обсмажуємо разом з цибулею на рослинному маслі. Слідом за цибулею на сковороду додаємо сіль, перець і орегано. Пасеруємо цибулю до тих пір, поки він не розм'якшиться, після чого його слід перекласти в каструлю разом з нарізаною картоплею, тертою морквою і горохом. Перед тим, як класти в суп горох, його слід ретельно промити і замочити на 2-3 години в холодній воді.
Заливаємо овочі яловичим бульйоном і ставимо на вогонь. Доводимо рідина в каструлі до кипіння, після чого вогонь зменшуємо і варимо суп під кришкою 40 хвилин, періодично знімаючи з поверхні води піну, що утворюється.

Гороховий суп з яловичиною та копченостями

Інгредієнти:

колотий горох - 1 ст.;

копчені яловичі реберця - 500 г;

бекон - 250 г;

картопля - 2-3 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

лавровий лист - 2 шт.;

сіль, перець;

рослинне масло.

Приготування
Яловичі реберця заливаємо 4 літрами води і ставимо на вогонь на 30-40 хвилин. Поки вариться наш ароматний бульйон, займемося іншими інгредієнтами: картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, цибулю і моркву подрібнити, а бекон наріжемо соломкою. Горох промиваємо і при необхідності замочуємо.
З готового бульйону дістаємо реберця і відокремлюємо м'ясо від кісток. Повертаємо м'ясо разом з горохом в каструлю і варимо 30 хвилин, не забуваючи прибирати утворюється пінку.
Обсмажуємо на сковорідці бекон з цибулею та морквою до повного розм'якшення овочів, після чого додаємо обжарку в каструлю разом з картоплею і варимо до повної готовності останнього.

Як приготувати гороховий суп з яловичиною?

Інгредієнти:

оливкова олія - 2 ст. ложки;

бекон - 200 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

сушений чебрець - 2 ч. ложки;

сіль, перець;

лавровий лист - 1 шт.;

картопля - 2 шт.;

колотий горох - 300 г;

яловичий бульйон - 2 л.

Приготування
У сковороді обсмажуємо нарізану тонкими скибочками бекон до витоплювання жиру, після чого в сковороду закладаємо подрібнену цибулю і терту моркву. Як тільки цибуля стане прозорим, додаємо нарізаний часник і чебрець, не забуваємо про сіль і перець.
Картоплю відварюємо до м'якості. У каструлю наливаємо бульйон і кладемо в нього горох. Варимо горох 40 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворюється. Як тільки горох стане м'яким, до нього можна додати пасерування з беконом, а також додаткові м'ясні інгредієнти, наприклад, копчені сосиски, або відварну яловичину.
Відварну картоплю розминаємо в пюре і додаємо в суп в самому кінці приготування, для того, щоб бульйон вийшов більш густим.

Гороховий суп-пюре з яловичиною

Інгредієнти:

колотий горох - 500 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

селера - 2 стебла;

цибуля-порей - 1 шт.;

часник - 1 зубчик;

морква - 1 шт.;

яловичий бульйон - 1 ст.;

вершки - 1/2 ст.;

сіль, перець - за смаком;

суміш прованських трав - 1 ч. ложка.

Приготування
Горох ретельно перебираємо і промиваємо, після чого відварюємо його разом з прованськими травами до розм'якшення, не забуваючи періодично видаляти з'являється на поверхні води піну. Окремо обсмажуємо до м'якості нарізану цибулю з морквою, а також стебло селери і трохи часнику для аромату.
Зливаємо з гороху надлишки води і відправляємо його в чашу блендера. Слідом кладемо обсмажені овочі і наливаємо яловичий бульйон і трохи вершків. Пюрируем суп до однорідності, приправляємо до смаку сіллю і перцем. Подаємо гороховий суп до столу з грінками.