Суп-пюре з гороху

Супи-пюре з гороху уособлюють всю класику густих пюрированных супів. Такий суп, маючи злегка солодкуватий присмак, чудово поєднується з солоним і копченим м'ясом, вершками, і легко приймає смак і аромат багатьох спецій і прянощів. Ситний і простий одночасно, такий суп стане ідеальним обідом.

Рецепт супу-пюре з гороху c м'ятою

Інгредієнти:

масло вершкове - 2 ст. ложки;

бульйон курячий (нежирний) - 1 л;

горошок зелений (морозиво) - 4 ст.;

листя м'яти - 3/4 ст.;

цибуля біла - 140 г;

оливкова олія - 1/4 ст.;

пелюстки мигдалю (за бажанням) - 1/2 ст.

Приготування
Розтоплюємо масло в сотейнику і припускаємо на ньому подрібнений ріпчаста цибуля, приправивши його чайною ложкою солі. Коли цибуля стане прозорою, додаємо до нього зелений горошок і заливаємо все бульйоном. Варимо протягом 4-5 хвилин на середньо-сильному вогні.
Маленькі листя м'яти відбираємо для прикраси страви, а листочки більші збиваємо з допомогою блендера в пюре, підлив масло і приправивши залишилася сіллю. Змішуємо м'ятна пюре з гороховим супом і знову пюрируем все за допомогою блендера. Готовий суп злегка підігріваємо, розливаємо по тарілках, прикрашаємо листочками м'яти, мигдалевими пелюстками і маслом оливи.
Суп-пюре зі свіжого гороху з ароматними травами
Інгредієнти:

фенхель - 1/2 шт.;

масло вершкове - 30 г;

цибулю-порей (біла частина) - 1 шт.;

цибуля біла - 200 г;

оливкова олія - 30 г;

зелень кервелю - 1 ч. ложка;

зелень естрагону - 1 ч. ложка;

свіжий горошок - 15 кг;

вода - 3 л.

Приготування
Нарізаємо цибулю тонкими кільцями. Аналогічним чином ріжемо кріп і порей. Розігріваємо сковороду на середньому вогні і розтоплюємо в ньому шматочок вершкового масла. На розтопленому маслі пасеруємо подрібнені овочі, приправивши їх, виходячи з власних уподобань. Перекладаємо вміст сковороди в каструлю глибше, заливаємо трьома літрами рідини, наприклад, води або нежирного бульйону, а потім варимо протягом 10 хвилин. Тепер додаємо горошок і трави, доводимо рідину до закипання і знімаємо каструлю з вогню. Пюрируем все з допомогою блендера і протираємо через сито для більшої однорідності. Приправляємо за смаком страву сіллю і перцем.
Суп-пюре із зеленого гороху з кокосом
Інгредієнти:

зелений горох - 1 кг;

овочевий бульйон - 2 ст.;

капуста кале - 2 ст.;

кокосове молоко - 450 мл;

зубчики часнику - 2 шт.;

порошок каррі - 1 ст. ложка;

масло вершкове - 30 г;

мелений кумін -1 ч. ложка;

мед - 15 р.

Приготування
Горох відварюємо до м'якості і кладемо в чашу блендера. Капусту кале припускаємо до м'якості на розтопленому маслі і кладемо до горошку. Заливаємо все кокосовим молоком, додаємо карі, часник, кумін, мед і сіль з перцем, а потім пюрируем все до однорідності. Перелити суп-пюре в каструлю, розбавляємо бульйоном і варимо протягом 10 хвилин після закипання.

Як зварити суп-пюре з гороху з копченостями?

Інгредієнти:

копчена шинка - 1 кг;

цибуля біла - 200 г;

колотий горох - 200 г;

м'ясний бульйон - 2 л;

морква - 200 г;

лавровий лист - 2 шт.;

селера - 1 стебло;

зелений горошок (заморожений) - 300 р.

Приготування
Горох промиваємо і заливаємо 2 л м'ясного бульйону. Варимо його до розм'якшення з лавровим листом, підливаємо рідина при необхідності. Тим часом, на розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю з морквою і стеблом селери до м'якості. Додаємо зажарку до гороху. Туди ж відправляємо і заморожений зелений горошок і варимо до тих пір, поки він не стане м'яким. Витягуємо з супу лавровий лист і пюрируем все за допомогою блендера. Готовий суп повертаємо в каструлю, злегка підігріваємо і розливаємо по тарілках. Подаємо, посипавши зверху шматочками копченої шинки, з скибочкою хрусткого хліба і вершковим маслом.