Хлібний суп

Іноді у нас в господарстві залишаються шматочки хліба та здобних хлібобулочних виробів. Звичайно ж, їх не варто викидати, можна насушити сухариків (в духовці на деку або просто, розклавши на підносі). Такі сухарики можна просто гризти, перетерти для панірування і додавати в різні страви або готувати з них квас , або навіть різні супи.

Балтійський хлібний суп з сиром і зеленою цибулею

Інгредієнти:

сухарики дрібні житні;

курячий або яловичий, можна, грибний бульйон;

цибуля зелена;

сир твердий;

натуральна сметана або вершки (необов'язковий компонент);

сухі мелені спеції (запашний і чорний перець мелений, тертий мускатний горіх, насіння коріандру, фенхелю, кмину і кропу).

Приготування
В супову тарілку або чашку закладаємо бажану порцію сухариків. Зверху щедро присипаємо тертим сиром, змішаним з подрібненим зеленим луком. Заливаємо киплячим бульйоном. Приправляємо сухими меленими спеціями. Можна додати столову ложку сметани або вершків. Якщо хочете зробити суп ще ситніше, можна додати в нього трохи шинки, копченого бекону або грудинки, нарізаною короткими нетовстими смужками або дрібними кубиками. Під такий супчик можна подати чарку міцної настойки і кухоль свіжого пива.

Холодний хлібний крем-суп

Інгредієнти:

сухарики житні та пшеничні;

кефір середньої або високої жирності, або несолодкий йогурт;

натуральна сметана або вершки;

зелень різна свіжа;

часник;

перець червоний гострий;

сир типу бринзи.

Приготування
Сухарики перетираємо тим або іншим зручним способом. Заливаємо кефіром, додаємо сметану або вершки. Додаємо терту або дуже дрібно нарізану бринзу і нарізані зелень і часник. Приправляємо гострим червоним перцем.

Солодкий хлібний крем-суп на десерт

Інгредієнти:

сухарики з здобних булочок;

молоко середньої жирності + натуральна густа сметана або вершки;

мед квітковий натуральний;

свіжі ягоди (наприклад, смородина, полуниця, вишня без кісточок, малина, ожина і/або інші).

Приготування
Перетираємо сухарики і заправляємо ними суміш молока (можна трохи підігріти) зі сметаною або вершками. Додаємо мед і ягоди. Можна трохи приправити ваніллю. Коли не сезон ягід, можна використовувати замість меду і свіжих ягід зацукровані ягоди, варення, а також родзинки та інші сухофрукти (тільки їх спочатку необхідно запарити окропом, почекати хвилин 10 і промити). Для ситності можна додати свіжий сир (розімніть його виделкою).
Такі супи, безумовно, сподобаються дітям, а можливо, і дорослим в якості гарного варіанти літнього сніданку, ланчу або полудня.