Рибний суп з грінками

Суп з рибою може відразу перетвориться з простого повсякденного страви, вишукана страва, головне - підійти до питання приготування з розумом і цікавістю. Ми зібрали для вас кілька апетитних рибних супів, якими приємно побалувати себе і своїх близьких.

Рибний суп з прянощами і грінками

Інгредієнти:

риба і морепродукти на вибір - 2 1/4 кг;

оливкова олія - 3 ст. ложки;

часник - 4 зубчики;

томатне пюре - 2 ст. ложки;

цибуля ріпчаста -1 шт;

помідори - 8 шт.;

насіння фенхелю - 1 ч. ложка;

шафран - 3 шт.;

паприка - щіпка;

рибний бульйон - 12 л;

сир грюйер - 125 г;

петрушка - 1 жменя;

хліб для грінок;

сіль, перець - по щіпці.

Приготування
Перед тим, як приготувати рибний суп з грінками, саму рибу чистимо, потрошимо, миємо й нарізаємо на шматочки середнього розміру. У сковороду наливаємо олію і обсмажуємо на ньому подрібнений часник з томатним пюре і нарізаною ріпчастою цибулею. На смаження піде 5-8 хвилин, після чого в сковороду можна буде закладати нарізані томати, насіння фенхелю, паприку, шафран, сіль і перець. Вміст сковороди перемішуємо і залишаємо тушкуватися на 10 хвилин, після чого вливаємо рибний бульйон додаємо рибу, морепродукти і продовжуємо готування ще 10 хвилин.
Шматочки хліба посипаємо тертим сиром і підрум'янюємо під грилем. Подаємо суп з грінками гарячим, посипавши зеленню петрушки.

Рибний суп-пюре з грінками

Інгредієнти:

креветки - 250 г;

риба на ваш вибір - 250 г;

мідії - 200 г;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

селера - 2 стебла;

червоний перець - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

борошно - 1/4 ст.;

молоко - 2 ст.;

вершки - 2 ст.;

сухе біле вино - 1/4 ст.;

чебрець - 1 ст. ложка;

сіль, перець - за смаком;

мелений мускатний горіх - 1/8 ч. ложки;

грінки з білого хліба.

Приготування
Очищену рибу, креветки і мідії обсмажуємо на столовій ложці розтопленого вершкового масла до повної готовності. Прибираємо морепродукти з вогню і відставляємо на час.
У цій же сковороді розтоплюємо масло, що залишилося і пасеруємо на ньому овочі: нарізану кільцями ріпчасту цибулю, болгарський перець і селера. Як тільки овочі стануть м'якими, посипаємо їх борошном, заливаємо сумішшю молока, вершків і вина, а після, приправляємо сіллю, перцем і мускатним горіхом. Загустілий суп пюрируем з допомогою блендера і розливаємо по тарілках. Поверх розкладаємо обсмажені морепродукти і грінки. Подаємо до столу гарячим.

Рецепт рибного супу з сиром і грінками

Інгредієнти:

бекон - 4 смужки;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

картопля - 500 г;

сухе біле вино - 1/2 ст.;

рибний бульйон - 2 ст.;

чебрець - 1 1/2 ст. ложки;

сіль - 1 ч. ложка;

мелений чорний перець - 1/2 ч. ложки;

лавровий лист - 2 шт.;

рибне філе - 750 г;

вершки - 1 1/4 ст.;

твердий сир - 150 г;

грінки з білого хліба;

петрушка.

Приготування
На сковороді обсмажуємо бекон, знімаємо його з вогню, а на вытопившемся жиру пасеруємо нарізаний тонкими кільцями цибулю. Як тільки цибуля стане золотистою, заливаємо його білим вином і чекаємо, поки рідина випарується наполовину. Додаємо шматочки картоплі, заливаємо все бульйоном і всипаємо листочки чебрецю. За смаком додаємо сіль і перець. Коли рідина закипить, зменшуємо вогонь і варимо все ще 10-15 хвилин. Тепер розкладаємо шматочки рибного філе, заливаємо все вершками, додаємо тертий сир і перемішуємо.
Через 10 хвилин, коли вершки загустеют, а сир розплавиться, суп повинен бути готовий. Залишається лише приправити страву обсмаженою і хрустким беконом, посипати подрібненою зеленню петрушки і рум'яними сухарями з білого хліба. Подавати суп до столу слід гарячим, відразу ж після приготування.