Рис з лососем

Відварений рис за смаком чудово поєднується з будь-рибою, в тому числі, і з лососевими. Це поєднання взагалі можна вважати класичним і традиційним для кулінарних традицій різних народів. Відомо безліч рецептів з використанням рису і лосося в якості основних інгредієнтів. Можна готувати різні смачні і корисні страви. Зрозуміло, краще використовувати дику рибу (форель, горбушу і ін. види), а не сьомгу, разводимую і вирощувану в ставках, хоча і такий варіант цілком прийнятний.

Швидкий салат з консервованого лосося з рисом

Інгредієнти:

лосось консервований - 1 стандартна банку;

яйце куряче, зварене круто - 2 шт.;

рис, зварений, розсипчастий - 1 склянка;

солодкий перець червоний - 1 шт.;

зелень свіжа різна;

часник - 2 зубчики;

цибуля зелена;

олія кунжутна;

сік лимона або лайма.

Приготування
Яйце, цибулю, часник і зелень нарубим дрібно. Перець солодкий наріжемо соломкою. Всі кладемо в салатницю. Змішаємо сік лимона з маслом і поллємо підготовлені інгредієнти. Почекаємо хвилин 5-20 і додамо рис і лосось (розімніть його виделкою). Перемішати і можна подавати.

Суп з лососем і рисом

Інгредієнти:

лосось - 1 рибка вагою близько 300-500 г (можна замінити консервами);

рис - 2 ст. ложки;

корінь петрушки - 1 шт.;

картопля - 2 шт.;

перець червоний солодкий - 1 шт.;

томат-паста - 1-2 ст. ложки;

цибуля зелена і інша зелень;

часник.

Приготування
Розбираємо рибку (чистимо, потрошимо, промиваємо). Голову й обрізки плавників проварюємо з цибулиною, коренем петрушки і спеціями протягом 15 хвилин. Проціджуємо рибний бульйон в іншу каструлю. Закладаємо картоплю, нарізану дрібними кубиками, і рис. І проварюємо все протягом 10 хвилин. Додаємо нарізаний солодкий перець і шматочки філе лосося (з шкірою, але без кісток). Варимо ще 10 хвилин на малому вогні. В останні хвилини заправляємо томат-пастою. Розливаємо в супові чашки і подаємо, посипавши рубаними зеленню і часником. Приправляємо перцем. Можна подати чарку горілки, джина або гіркою ягідної настоянки.

Лосось з рисом в духовці

Приготування
Рибку потрошимо, очищаємо і промиваємо. Приготуємо Начинку з відвареного рису (краще круглозерние сорти, які мають властивість злипатися), порізаного дрібно солодкого червоного перцю і злегка пасерованої цибулі. Змішаємо це все і приправимо спеціями за смаком.
Фаршируємо рибу приготовленої начинкою і зашиваємо черевце кухарський ниткою (або просто товстими білими бавовняними нитками). Загортаємо у фольгу і запікаємо в духовці протягом 25 хвилин. Можна запекти і просто на деку. Перед подачею видаляємо нитки і трохи охолоджуємо. Оформляємо зеленню.