Сібас у фользі

Цього, жирного, дикого сібаса важко знайти в Європі - риба занесена в Червону книгу і її вилов у природних умовах заборонений. Тим не менш, цю цінну промислову рибу активно розводять в штучних умовах. І хоч м'ясо такого сібаса поступається дикому, страви з нього залишаються смачними і ніжними. Приготуйте сібаса у себе вдома, зберігши рибу соковитою завдяки фользі.

Сібас, запечений у фользі в духовці

Інгредієнти:

філе сібаса - 6 шт.;

оливкова олія;

зелена цибуля - 2 гілочки;

перець чилі - 1 шт.;

брокколі або спаржа;

коричневий цукор - 4 ст. ложки;

лайми - 2-4 шт.;

сухе червоне вино - за смаком.

Приготування
Філе сібаса, очищене від кісток, приправляємо сіллю і перцем, скроплюємо маслом і кладемо на подушку з овочів - спаржі або брокколі . З коричневого цукру, вина і соку лаймів готуємо кисло-солодкий соус , яким змащуємо м'яке рибне філе. Обертаємо сібаса фольгою і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 15-20 хвилин (залежно від розміру філе). Решту соусу змішуємо з подрібненою зеленню, гострим перцем чилі і оливковою олією, і використовуємо для заправки вже готової риби і овочів.

Рецепт приготування сібаса у фользі з кускусом

Інгредієнти:

кускус - 125 г;

лимони - 2 шт.;

розмарин - 2 гілочки;

овочевий бульйон - 150 мл;

зелений горошок - 80 г;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

петрушка подрібнена - 2 ст. ложки;

філе сібаса - 2 шт.;

листя чебрецю - 2 ч. ложки;

біле сухе вино - 50 мл

Приготування
Духовку розігріваємо до 190 градусів. У мисці змішуємо кускус з цедрою лимона і гілочкою розмарину. Заливаємо крупу гарячим бульйоном і залишаємо набухати під кришкою протягом 5 хвилин.
Змішуємо сік 1 лимона зі столовою ложкою оливкової олії, сіль і перець додаємо за смаком. Заправляємо сумішшю кускус, додаємо туди зелений горошок і нарізану зелень петрушки.
На лист фольги кладемо готову крупу, а поверх розміщуємо рибне філе, приправлена за смаком сіллю і перцем. Посипаємо рибу чебрецем, залишилися розмарином і накриваємо часточками лимона. У довершенні заливаємо в конверт з фольги вино і олія. Ставимо страва готується на 10-15 хвилин.

Сібас у фользі на вугіллі

Інгредієнти:

сібас (ціла тушка близько 1 кг) - 1 шт.;

лимон - 1 шт.;

естрагон свіжий - 1 ст. ложка;

зелена цибуля - 1 ст. ложка;

базилік - 1 ст. ложка;

петрушка - 1 ст. ложка;

оливкова олія - 2 ст. ложки.

Приготування
Рибну тушку чистимо, потрошимо і моєму. Натираємо сібаса сіллю і перцем зовні і всередині, після чого заповнюємо черевце риби лимонними часточками і нарізаною зеленню. Поливаємо рибу оливковою олією, обертаємо фольгою і обсмажуємо на вугіллі до повної готовності.

Як приготувати сібас у фользі?

Інгредієнти:

філе сібаса - 2 шт.;

сіль - 1/2 ч. ложки;

сухе біле вино - 1/4 ст.;

лимонний сік - 2 ч. ложки;

нарізана петрушка - 1 ст. ложка;

вершкове масло - 1 ст. ложка;

кукурудзяні зерна (свіжі) - 1/2 ст.;

томати - 1/2 ст.;

шпинат - 2 жмені.

Приготування
Посипаємо очищені від кісток рибні філе сіллю і перцем, скроплюємо оливковою олією і обертаємо фольгою. Запікаємо філе в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.
Поки риба запікається, приготуємо овочевий гарнір і соус. Для гарніру на сковороді обсмажуємо кукурудзу протягом 2 хвилин, додаємо скибочки томатів і свіжий шпинат, продовжуємо готування ще хвилину.
Для соусу змішуємо вино з лимонним соком і випариваем протягом 2 хвилин. Прибираємо суміш з вогню, додаємо масло і подрібнену петрушку.
Подаємо рибне філе, полив масляним соусом з порцією тушкованих овочів. До речі, для того, щоб рибна шкіра вийшла хрусткою, філе можна звільнити від фольги і потримати під грилем останні 3-4 хвилини готування.