Тушкована картопля з реберцями

Коли на вулиці холоднішає, підвищується потреба організму в енергії, в цей час хоча б іноді треба готувати ситні і щільні страви, наприклад, такі як баранячі, телячі або свинячі реберця , тушковані з картоплею. Зрозуміло, слід враховувати, що баранина готується довше свинини, а яловичина - ще довше, тому краще вибирати молоде м'ясо.

Тушкована картопля з реберцями

Інгредієнти:

реберця (свинячі, телячі або баранячі) - 08-1 кг;

томат-паста - 2 ст. ложки;

морква - 1-2 шт.;

картопля - 8 шт. середнього розміру;

часник - 2 зубчики;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

зелень (петрушка, кріп);

сіль;

перець чорний мелений та інші сухі спеції.

Приготування
Нарубим реберця невеликими шматочками, зручними для їжі, і обсмажимо в глибокій сковороді до коричнево-золотистого відтінку. Можна використовувати рослинну олію або тваринний жир (його не повинно бути мало). Кладемо поросяти, ягняти цибулю і моркву. Коли цибуля почне золотитися, додаємо води і тушкуємо під кришкою майже до готовності м'яса, при необхідності підливаючи води і періодично помішуючи.
Коли м'ясо майже готове, кладемо картоплю, нарізану скибочками, вливаємо трохи води і тушкуємо до готовності. Хвилин за 5 до закінчення процесу додаємо томат-пасту (за бажанням). Приправляємо подрібненою зеленню і часником.
Можна приготувати тушковану картоплю з копченими реберцями. В цьому випадку час приготування значно скоротитися і блюдо придбає характерний присмак копченого м'яса. Готується легко і просто, чудово підійде для чоловічої дружній посиденьки з домашнім пивом .

Тушкована картопля з копченими реберцями

Інгредієнти:

копчені свинячі ребра - близько 600 г;

цибуля - 1-2 шт.;

морква - 1 шт.;

картопля - 6-8 шт.;

зелень різна;

часник і сухі спеції.

Ще знадобиться казан або товстостінний сотейник і трохи води.
Приготування
Наріжемо очищену картоплю дрібно, заллємо водою, щоб видалити надлишки крохмалю. Подрібнені цибулю і моркву пасеруємо на шматочку жиру від реберець в казані.

Нарубим готові копчені реберця невеликими шматочками і закладемо в казан з пассеровкой. Заллємо холодною питною водою так, щоб вода тільки покривала ребра. Варимо на середньому вогні протягом 10 хвилин.
Відкинемо картоплю на друшляк і, коли вода стече, додаємо в казан. Доводимо до готовності. Приправляємо сухими спеціями за смаком і подрібненим часником. Подаємо до столу і посипаємо подрібненою зеленню. До такої страви добре подати кухоль свіжого холодного пива і овочеві соління. Білий свіжий хліб не подавайте, краще кренделі або домашні житні сухарики.