Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Тушкована капуста з реберцями

Тушкована капуста з реберцями

18-03-2015, 08:51
2 099
Тушкована капуста з реберцями
Чудове блюдо для повсякденного меню - капуста тушкована з реберцями. Причому в приготуванні цієї цілком буденної їжі можна неслабо викручуватись, використовуючи різні види капусти в різних станах (свіжу, мариновану, квашену), так і м'ясо різних тварин.
Традиційний варіант - копчені свинячі реберця, тушковані зі свіжою, ну, або квашеною капустою (квашену, солону або мариновану капусту, зрозуміло, спочатку треба промити).

Тушкована капуста з копченими реберцями


Інгредієнти:

  • реберця свинячі копчені (з шматочком сала) - близько 500 м;

  • білокачанна капуста - 1 невеликий качан;

  • вино біле або рожеве несульфитированное столове (або світле живе пиво) - близько 60 мл;

  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;

  • часник - 2-4 зубчики;

  • зелень різна свіжа;

  • сухі прянощі (гвоздика, перець горошком, лавровий лист та інші) - за смаком.


  • Приготування
    Рубаємо і розрізаємо свинячі реберця. Зрізаємо шматочки сала і ріжемо їх на шкварки, з яких витапливаем в казані жир, і обсмажуємо цибулю, нарізаний чверть кільцями. Додаємо реберця і обсмажуємо до легкого коричнево-золотистого відтінку. Додаємо нашатковану капусту і спеції. Перемішуємо і тушкуємо до готовності капусти (реберця вже готові) на малому вогні, прикривши кришкою, періодично помішуючи. В ході процесу підливаємо вина і, при необхідності, води, а ближче до кінця - додаємо томат-пасту. Солити не треба - в копченостях солі достатньо.
    Готову тушковану капусту з реберцями розкладаємо по тарілках і рясно приправляємо рубаною зеленню і часником.
    Буде набагато корисніше в приготуванні цієї страви використовувати не копченості, а свіжі сирі м'ясні продукти. У цьому випадку технологія буде виглядати дещо інакше.

    Рецепт тушкованої капусти зі свинячими реберцями



  • реберця свинячі або телячі - близько 500 м;

  • шматочок свинячого сала - 50 г (можна замінити рослинним маслом);

  • капуста білокачанна - 1 качан середнього розміру;

  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;

  • морква - 1 шт.;

  • часник - 2-4 зубчики;

  • томатна паста - 1-2 ст. ложки;

  • зелень різна свіжа;

  • сухі спеції (коріандр, кмин, перець горошком, гвоздика, лавровий лист та інші) - за вашим смаком.


  • Тушкована капуста з реберцями
    Приготування
    Моркву нарізаємо короткою тонкою соломкою, а цибулю - чверть кільцями. Шматочок сала подрібнюємо на шкварки і витапливаем з них жир в казані. Пасеруємо нарізану цибулю з морквою. Додаємо розрубані реберця і спеції. Злегка обсмажуємо все разом, помішуючи лопаткою (протягом 5-8 хвилин). Зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом близько 30-40 хвилин, прикривши кришкою, при необхідності перемішуючи лопаткою і підливаючи води. Ближче до самого кінця процесу додаємо томат-пасту, подрібнені зелень і часник.
    До ребришкам з капустою можна подати легке столове вино, кюммель та/або світле пиво.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Тушкована картопля з реберцями
    Тушкована картопля з реберцями
    Хто ж з нас не любить картоплю в різних варіаціях: відварну, смажену, запечену, пюре. Сьогодні ми вам пропонуємо кілька цікавих рецептів створення
    Реберця з овочами
    Реберця з овочами
    Із свинячих, телячих, баранячих реберець можна готувати смачні і цікаві страви. Розповімо, як тушкувати реберця з різними овочами. Читаємо наші нові
    Картопля з реберцями - рецепт
    Картопля з реберцями - рецепт
    Картопля з реберцями - досить просте у приготуванні страва. Але, незважаючи на свою примітивність, воно виходить дуже смачним і ароматним. Давайте
    Смажені реберця
    Смажені реберця
    З баранячих, свинячих або яловичих реберець можна готувати смачні і вишукані страви. І сьогодні ми детально розберемося, як їх посмажити на сковороді
    Тушкована капуста з ковбасою
    Тушкована капуста з ковбасою
    Тушкована капуста з ковбасою - це швидке, просте і смачне блюдо для буднів. Простоту його приготування оцінять зайняті люди. Давайте розглянемо
    Тушкована капуста з рисом
    Тушкована капуста з рисом
    Капуста чудово поєднується з будь-якими продуктами, в тому числі і з злаками. Ми пропонуємо вам простий рецепт тушкованої капусти з рисом. Блюдо