Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Обід «Мрія дон-Жуана»

Обід «Мрія дон-Жуана»

21-03-2015, 20:23
672
Обід «Мрія дон-Жуана»
Цей чудовий варіант обіду (або вечері) чудово підійде не тільки чоловікам. Страву в будь-яких варіаціях має містити виключно корисні інгредієнти. Спосіб термічної обробки продуктів - гасіння - також можна вважати досить здоровим, принаймні, щадним. Звичайно ж, слід намагатися вибирати свіжі і якісні натуральні продукти.
Літньо-осінній варіант
Інгредієнти:

  • куряче філе без шкіри - близько 300 м;

  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;

  • баклажан середнього розміру - 1шт.;

  • солодкий перець - 2 шт.;

  • кабачок цукіні - 1 шт. (маленький молодий);

  • броколі (або кольорова) - близько 200 г;

  • часник - 2-4 зубчики;

  • сухі спеції за вашим смаком.

  • зелень свіжа (базилік, розмарин, петрушка, коріандр);

  • перець гострий червоний;

  • оливкова олія;

  • несульфитированное біле вино - 60 мл


  • Приготування
    Баклажани наріжемо кубиками і помістимо в ємність з холодною водою на 5-8 хвилин, а потім відкинемо на друшляк (отрута повинен піти, але не весь, в малих кількостях він дуже корисний, особливо для чоловіків). Цукіні так само наріжемо кубиками, солодкий перець - короткою соломкою, а цибулю - чверть кільцями. Брокколі розберемо на суцвіття. Куряче м'ясо наріжемо невеликими шматочками.
    На середньому вогні спассеруем в сотейнику цибулю на оливковій олії до легкої прозорості. Додамо шматочки м'яса і пасеруємо з цибулею до зміни кольору, активно помішуючи лопаткою. Зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою протягом 20 хвилин, при необхідності додаючи вина та/або води і періодично помішуючи.
    Після закінчення зазначеного часу закладаємо в казан кубики баклажана і кабачка. Приправляємо сухими спеціями. Тушкуємо протягом 10-15 хвилин, потім додаємо брокколі і солодкий перець. Готуємо все разом ще протягом 10-15 хвилин і залишаємо хвилин на 15 під кришкою. Подаємо, приправивши подрібненим часником, гострим червоним перцем і притрусивши січеною зеленню. Страва може виглядати як овочеве рагу з кабачками або як густа юшка. У будь-якому випадку, воно чудово замінює перше і друге.
    Таке блюдо слід подавати з легкими світлими сухими винами столовими (краще несульфитированними).
    Зимово-весняний варіант
    Інгредієнти:

  • нежирне м'ясо кролика або ягняти без кісток - близько 300-400 г;

  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;

  • біле міцне несолодке вино (херес або мадера) - 60 мл;

  • стручкова квасоля - 200 г (можна використовувати заморожену);

  • м'якоть гарбуза - 200 г;

  • картопля дрібний - 2-3 шт. (за бажанням);

  • томат-паста - 2 ст. ложки;

  • часник - 2-4 зубчики;

  • гострий червоний перець;

  • сухі спеції за смаком;

  • зелень свіжа (або сухі трави);

  • олія оливкова;

  • сіль.


  • Приготування
    З кожного стручки квасолі зрізаємо кінчики і розрізаємо стручок на 3 частини. М'ясо наріжемо невеликими шматочками, цибулю - чверть кільцями. У сотейнику на оливковій олії спассеруем цибулю на середньому вогні до легкого прозорості. Додаємо м'ясо і злегка обсмажуємо, помішуючи, до зміни кольору. Зменшуємо вогонь і тушкуємо, прикривши кришкою, протягом 30-40 хвилин, при необхідності підливаючи вина з водою і періодично помішуючи. М'ясо просочиться ароматним вином і стане особливо ніжним і смачним, алкоголь випарується.
    Обід «Мрія дон-Жуана»
    Після закінчення зазначеного часу закладаємо в казан квасоля, скибочки картоплі і шматочки гарбуза, порізаної кубиками або брусочками. Додаємо сухі спеції. Тушкуємо все разом протягом 20 хвилин. До кінця процесу додаємо томат-пасту. Перед подачею приправляємо подрібненою зеленню, часником і червоним гострим перцем.
    У холодну пору року краще подавати червоне столове вино або міцні спеціальні несолодкі вина.
    Слід розуміти, що рецептура не є строгою, можна варіювати, додаючи оливки, каперси, помідори і спаржу.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Куряче філе - рецепти на сковороді
    Куряче філе - рецепти на сковороді
    Куряче філе - це корисна та смачна частина курки. Варіантів приготування страв з цим м'ясом досить багато. І сьогодні ми розповімо, як правильно і
    Печінка, тушкована з овочами
    Печінка, тушкована з овочами
    Печінка - це дієтичний продукт, багатий сполуками заліза. І сьогодні ми поговоримо про корисне та смачне варіанті її приготування - гасіння з
    Рагу з кролика
    Рагу з кролика
    М'ясо кролика вважається дієтичним і в ньому практично відсутній жир, не дарма кролятину рекомендують готувати маленьким дітям для перших прикормів.
    Дивовижні і корисні страви з гарбузом
    Дивовижні і корисні страви з гарбузом
    В осінній холодний період, звичайно ж, необхідна не тільки смачна, але й корисна їжа. І тому сьогодні ми пропонуємо кілька дивовижних рецептів страв
    Баклажани тушковані з овочами - рецепт
    Баклажани тушковані з овочами - рецепт
    Баклажани тушковані з овочами - це смачне і корисне блюдо, чудово підходять для людей стежать за своєю фігурою і вегетаріанців. Таке овочеве рагу
    Гювеч - рецепт
    Гювеч - рецепт
    Гювеч, або гівеч - популярне блюдо країн Південно-Східної Європи, приготоване на основі м'яса, спецій і овочів. Просто, смачно і дуже корисно.