Котлета в тісті - рецепт

Будь-який школяр просто обожнює котлети в тісті. Боротися з цією схильністю марно, і мамам, не впевненим у якості буфетної продукції, доведеться освоїти виготовлення такого жаданого страви вдома. Тим більше що і чоловік з радістю прихопить цю свіжу випічку на роботу.

Як приготувати котлети в тісті?

Інгредієнти:

молоко - 05 л;

маргарин - 50 г;

дріжджі пресовані - 40 г;

борошно - 3-4 ст.;

цукор - 3 ст. ложки;

яйця - 2 шт.;

масло рослинне - 2 ст. ложки;

сіль - 1 год. ложка.

Для котлет:

фарш - 500 г;

цибуля -1 шт.;

батон - 100 г;

яйце - 1 шт.;

молоко - 05 склянки;

часник - 2 зубчики;

зелень (кріп і петрушка) - 1 пучок;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
У теплому молоці розчиняємо цукор і розводимо дріжджі. Борошно (3 ст.) просіваємо гіркою на стіл, робимо поглиблення і вливаємо туди «розпущене» дріжджі. Додаємо збите з сіллю яйце, масло, розм'якшений маргарин. Замішуємо м'яке, ніжне тісто. При необхідності підсипаємо трохи борошна. Готове тісто змащуємо олією і залишаємо в теплому місці без протягів. Коли воно збільшиться в об'ємі в 3 рази, обминаємо і знову даємо підійти.
Тим часом готуємо котлети. Фарш вибираємо будь - яловичий, свинячий, курячий, змішаний або навіть рибний. Покупної фарш краще ще раз пропустити через м'ясорубку, додаючи при цьому замочений у молоці батон і цибулину. У готовий фарш вбиваємо яйце, солимо, перчимо. Додаємо пропущений через прес часник і дрібно нарубану зелень. Добре все вимішуємо, формуємо котлети, які обсмажуємо або запікаємо в духовці, а можна й приготувати на пару.
Тісто розгортаємо в пласт товщиною півсантиметра. Нарізаємо смужками, якими внапуск обмотуємо котлетки. При цьому їх кінчики повинні виглядати з тіста. Готові пиріжки викладаємо на застелений пергаментом деко. Даємо їм піднятися хвилин 20 змащуємо збитим яйцем і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку - підрум'янитися. Це займе близько півгодини.
Котлети в тісті можна і обсмажити на сковороді у великій кількості олії. Вийде дуже смачно, але менш корисно.

Як зробити котлету в листковому тісті?

Перший спосіб
Інгредієнти:

тісто листкове - 200г;

фарш - 350 г;

цибуля - 1 шт.;

сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Готовий фарш пропускаємо з цибулею через м'ясорубку, солимо, перчимо. Формуємо 5 котлет, гарненько їх «обхлопиваем» і обвалюють у панірувальних сухарях. Вони вберуть виділився м'ясний сік і не дадуть тесту розмокнути.
Тісто нарізаємо прямокутниками з довжиною на 4 см більше довжини котлет і шириною в 2 котлети. По центру викладаємо котлету, а по краях, з обох сторін, тісто симетрично нарізаємо бахромою завширшки 15-2 див. Загинаємо торці і обплітає котлету, з'єднуючи смужки під невеликим кутом.
Готові котлети в листковому тісті викладаємо на застелений пергаментом деко і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Другий спосіб
З фаршу формуємо круглі котлетки і обсмажуємо з двох сторін. Листкове тісто розділяємо на окремі аркуші, нарізаємо тонкими смужками і обплітає ними остиглі котлети, як клубок нитками. Добре закріплюємо кінці стрічок з тіста. Готові «клубочки» викладаємо на деко, обмазуємо яйцем і відправляємо в духовку - підрум'янитися.