Як приготувати рябчика?

Рябчик - досить рідкісна на нашому столі птах, але якщо вам пощастило дістати його і правильно приготувати, то він порадує вас своїм ніжним смаком. З рябчика роблять найрізноманітніші страви, і ми відібрали для вас найбільш вдалі з них.

Суп з рябчика

Інгредієнти:

рябчик - 3 шт.;

морква - 1 шт.;

цибуля - 1 шт.;

вода - 3 л;

корінь петрушки - 1 шт.;

зелень петрушки і селери - по 1 пучку;

оливкова олія - для смаження;

кріп - півпучка;

локшина - жменя;

сіль за смаком.

Приготування
Овочі очистити і крупно поріжте. Обсмажте їх трохи на маслі, після чого додайте до них підготовлених (обтіпаних і випотрошених) рябчиків і смажте ще 5 хвилин. Залийте все це водою, приправити сіллю, і варіть на невеликому вогні близько 20 хвилин. Після цього дістаньте овочі і продовжуйте варити птаха ще 10-15 хвилин.
Дрібно наріжте зелень і разом з локшиною відправте в суп. Готуйте його ще хвилин 5-7.

Як приготувати рябчика в духовці?

Цей рецепт приготування рябчиків оцінять ті, хто віддає перевагу нестандартні поєднання.
Інгредієнти:

рябчик - 4 шт.;

молоко - 15 л;

сметана - 200 г;

фундук смажений - жменя;

будь-яка зелень за смаком;

сіль і перець за смаком;

олія для смаження.

Приготування
Очищених і підготовлених рябчиків складіть у каструлю, залийте молоком і поставте на вогонь. Нагрівайте їх поки температура не стане близькою до кипіння. Після цього дістаньте птицю, дайте їй стекти і добре протерти паперовим рушником.
Натріть рябчиків спеціями і викладіть в сковороду, де обсмажуйте, поки вони не стануть рум'яними з усіх боків. Подрібніть фундук і зелень і змішайте їх, залишивши трохи зелені для посипання. Начиніть цією сумішшю рябчиків, що залишилася зеленню посипте їх зверху і викладіть у форму для запікання, змащену сметаною.
Нагрійте духовку до 180 градусів і готуйте птицю близько 30 хвилин. Під час приготування періодично змащуйте рябчиків сметаною і поливайте утворився соком. Коли страва буде готове, накрийте його фольгою, дайте постояти 10 хвилин і подавайте до столу.
Приблизно таким же чином можна приготувати будь-яку птицю. Але якщо ви ставите питанням, як приготувати перепелів , або як приготувати індичку в духовці , то просто перегляньте зазначені статті.